要說(shuō)酥油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都是不了解的，那主要是因?yàn)樗钟蛯?duì)于我們來(lái)說(shuō)是陌生的，而且很多時(shí)候，酥油一般都是見(jiàn)不到的。但是對(duì)于我國(guó)的一些地區(qū)，就比如那些少數(shù)民族，酥油對(duì)于她們來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的了，因?yàn)樵谒麄兊?a href="http://www.sykybg.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活匯總是經(jīng)常會(huì)吃到酥油的，而且一般她們也會(huì)把酥油當(dāng)作是一種常食的食品。

很多人不知道酥油，那是因?yàn)闆](méi)有見(jiàn)過(guò)酥油。見(jiàn)過(guò)酥油的人其實(shí)就會(huì)知道，酥油只是一種乳制品，而不是很多人想象中的油。而且酥油的哈總類也有好多，一般人們吃的是以牛和羊的酥油為主的。那么下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下酥油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。 酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡(jiǎn)直令人難以置信。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

適宜人群：

適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

適宜骨痛，牙齒松動(dòng)、脫落，駝背，食欲減退，消化道潰瘍多夢(mèng)，失眠，煩躁，易怒的老年人。

食療：

1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

2.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

3.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

4.通便：促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

原來(lái)酥油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如此之多的，對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)這點(diǎn)以前都是空白的。但是在這次的了解之后，大家在生活中如果遇到酥油的時(shí)候，應(yīng)該不會(huì)再不認(rèn)識(shí)它了。如果可以的話，大家不妨來(lái)嘗試一下吧，其實(shí)味道還是非常不錯(cuò)的，所以不用過(guò)多地?fù)?dān)心。