紅莧菜的功效與作用到底如何呢，紅莧菜作為我們常見的一種蔬菜，我們必須了解一下什么是紅莧菜，紅莧菜我們更多的稱謂是蟹菜，蟹菜的特點是菜軟，口味香。紅莧菜的功效主要在于可以補氣和幫助大小腸蠕動，紅莧菜對于牙齒和骨骼的發(fā)育都是很有幫助的，紅莧菜還能起到減肥的功能。

紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營養(yǎng)價值，紅莧菜不但可以用于食用，我們還發(fā)現(xiàn)到紅莧菜可以用于藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養(yǎng)生的菜肴，下文我們詳細介紹紅莧菜的功效。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。[5]

藥用價值

性味

【歸經(jīng)】：性涼，味微甘;入肺、大腸經(jīng)。

功效

【主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。具體如下：

子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。

根：涼血解毒，止痢。用于細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。

《本草圖經(jīng)》：“紫莧，主氣痢;赤莧，主血痢?！?/p>

《本草綱目》：“六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎?！?/p>

《滇南本草》：“治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“莧通九竅。其實主青育明目，而莧字從見?！?/p>

【用法用量】：子15～20克;根25～50克。

【摘錄】：《全國中草藥匯編》

食療價值

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

【參考】：含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

【用途】：用于痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等癥。

【用法】：煎湯，煮粥，或絞汁服。

【注意】：脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說：“莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也?！崩顣r珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

食用禁忌

莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌，做湯，下面和制餡。

上文我們介紹了什么是紅莧菜，我們知道紅莧菜的營養(yǎng)非常的豐富，我們也介紹了紅莧菜的功效和作用，紅莧菜可以用于食用也可以用于藥用，紅莧菜能起到很好的食療效果，所以我們有必要自己在家采用紅莧菜作為食材做出養(yǎng)生的食療菜肴來。