烏魚(yú)蛋如果我們顧名思義認(rèn)為是烏魚(yú)生的蛋就錯(cuò)了，烏魚(yú)其實(shí)就是墨魚(yú)，烏魚(yú)蛋其實(shí)就是烏魚(yú)的纏卵腺經(jīng)過(guò)一定工序的加工制成的，將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái)，然后采用明礬和食鹽一起腌制脫水后出現(xiàn)凝固的蛋白質(zhì)，烏魚(yú)蛋作用非常的大，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是我們養(yǎng)生的好東西。

烏魚(yú)蛋是非常名貴的，它的價(jià)值非常的高，是我們補(bǔ)身子必須選擇的產(chǎn)品，那么烏魚(yú)蛋到底有什么功效和作用呢，烏魚(yú)蛋除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還能補(bǔ)充人體多種微量的元素和蛋白質(zhì)，是我們養(yǎng)生滋補(bǔ)的好東西。

菜品歷史

烏魚(yú)蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚(yú)蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。

食用時(shí)首先將烏魚(yú)蛋用清水洗凈，然后放入開(kāi)水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。

烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

菜品功效

烏魚(yú)蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

來(lái)源

為烏鲗科動(dòng)物無(wú)針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。

【性味】《藥性考》："咸。"

功用主治

《藥性考》：

烏魚(yú)蛋是同雌墨魚(yú)的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。

食用時(shí)先將烏魚(yú)蛋用清水洗凈，放入開(kāi)水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。

烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

上文我們介紹了什么是烏魚(yú)蛋，烏魚(yú)蛋不是烏魚(yú)產(chǎn)生的蛋，而是墨魚(yú)的纏卵腺加工而成的，烏魚(yú)蛋是非常的珍貴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)并且能補(bǔ)充人體需要的多種微量元素，烏魚(yú)蛋的作用我們上文也介紹了，相信大家都很清楚吧。