千張，在我國(guó)北方很多的地方都叫豆皮，是一種常見的豆制食品，它的吃法是很多的，可以涼拌，可以炒菜，也可以煮熟了直接食用，很多人都是特別愛吃豆皮的，特別是涼拌，放點(diǎn)辣椒油，味道是很好的，千張的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，含有豐富的蛋白質(zhì)，那么吃千張有什么好處呢？

千張也叫豆腐皮，大家應(yīng)該都知道，在平時(shí)吃到它的機(jī)會(huì)也是很多的，一些人就特別喜歡吃涼拌的豆腐皮，有時(shí)候用豆腐皮炒菜的味道也都是很好的，對(duì)于吃千張有什么好處，我們來(lái)看看今天的介紹。

適用人群

一般人皆可食用

適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。

千張

別名：百頁(yè)、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮

禁忌人群：幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;最宜老人。

.千張的熱量表(每100克)

熱量(千卡)260

蛋白質(zhì)(克)24.5

脂肪(克)16

單不飽和脂肪酸(克)0.5

多不飽和脂肪酸(克)0.2

碳水化合物(克)5.5

膳食纖維(克)1

維生素A(微克)5

胡蘿卜素(微克)30

維生素B1(毫克)0.04

維生素B2(毫克)0.05

煙酸(毫克)0.2

維生素E(毫克)23.38

鈣(毫克)313

磷(毫克)309

鉀(毫克)94

鈉(毫克)20.6

鎂(毫克)80

鐵(毫克)6.4

鋅(毫克)2.52

碘(微克)5

硒(微克)1.75

銅(毫克)0.46

錳(毫克)1.96

水(克)9.4

千張的功效與作用

防骨質(zhì)疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。

千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

千張的選購(gòu)

優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡后柔軟不粘，表面光滑。

千張的存儲(chǔ)

用清水將千張沒過，放進(jìn)冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。

千張的食用方法

豆腐皮為半干性制品，是素饌中的上等原料;切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜

吃千張有什么好處，大家應(yīng)該知道了豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)很全面，含有很豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，這些都是我們身體所需要的，還能夠很好的補(bǔ)充我們身體需要的鈣，特別是對(duì)有老年人和小孩來(lái)說(shuō)，能夠經(jīng)常吃一些豆腐皮是有利于身體的健康的。