橙子的營養(yǎng)與作用 教你三道香橙美味食譜

鮮食以甜橙為主。橙子中國甜橙品種很多。甜橙果實(shí)為球形，上下稍扁平，表面滑澤，未成熟前色青，成熟后變成黃色果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，是人們喜歡吃的水果之一。

橙子營養(yǎng)分析

1、橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。

2、研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送低密度脂蛋白(LDL)到體外。

3、經(jīng)常食用橙子對預(yù)防膽囊疾病有效。

藥用價(jià)值

1、降低毛細(xì)血管脆性鮮橙果實(shí)中含有的橙皮甙，可降低毛細(xì)血管脆性，防止微血管出血。而豐富的維生素C、P及有機(jī)酸，對人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)和抑制作用，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

2、通乳汁甜橙具有疏肝理氣，促進(jìn)乳汁通行的作用，為治療乳汁不通，乳房紅腫脹痛之食品。

3、對消化系統(tǒng)作用甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道(及子宮)平滑肌運(yùn)動的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等；而其果皮中所含的果膠具有促進(jìn)腸道蠕動，加速食物通過消化道的作用，使糞脂質(zhì)及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去，并減少外源性膽笛醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進(jìn)消化。

4、對呼吸系統(tǒng)作用橙皮具有寬胸降氣，止咳化痰的作用。實(shí)驗(yàn)證明，橙皮含O、93%～1、95%的橙皮油，對慢性氣管炎有效，且易為患者接受。甜橙果實(shí)所含那可汀，具有與可待因相似的鎮(zhèn)咳作用，且無中樞抑制現(xiàn)象，無成癌性。

5、解魚蟹毒，醒酒甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒，對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

橙子應(yīng)該怎么挑

1、看皮孔

基本上，優(yōu)質(zhì)的橙子，表皮的皮孔相對較多，用手摸起來會覺得手感粗糙，而劣質(zhì)橙表皮皮孔較少，摸起來相對光滑些。

2、觀色澤

優(yōu)質(zhì)橙子如果用白紙擦，紙顏色是不會有變化的，但如果是染過色的橙子，這你就要注意了，只要一擦就會褪色。

3、捏橙皮

一般的新鮮橙子，用手摸上去，會感覺表皮相對來說比較有彈性，不新鮮的橙子皮會很軟，感覺很容易破。

三道橙子的食譜

核桃橙子西洋菜沙拉

材料：

核桃仁120克，甜橙子6個(gè)，大蔥1束，西洋菜葉1/2束，沙拉醬材料：，核桃油80毫升，紅葡萄酒醋2湯匙，橙花水1湯匙，第戎芥醬或全粒芥醬1茶匙，黑胡椒少許

做法：

1、核桃仁放入大煎鍋，用文火烘焙4—5分鐘。烘焙過程中，不時(shí)略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黃，盛出備用。

2、烤核桃仁時(shí)，剝?nèi)コ茸拥耐馄ず桶咨罱j(luò)。橙子切成薄片，去籽。大蔥切絲。

3、核桃仁、橙子及西洋菜葉排放在餐盤上。

4、核桃油、醋、橙花水、芥醬、鹽、胡椒等放入有螺旋蓋的大口瓶中搖勻。

5、沙拉醬均勻地澆在沙拉上，立即上桌。

橙子蒸蛋

材料：

橙子若干個(gè)，雞蛋若干個(gè)(兩個(gè)雞蛋大概可以做三個(gè)左右)，糖，橙子汁

做法：

1、橙子外皮洗凈，切去一部份，用勺子將橙子挖干凈，橙子汁備用。

2、碗內(nèi)打入雞蛋，加入橙子汁和糖，攪均勻。

3、將雞蛋糊放入橙子殼。蓋上切下來的橙子皮，用牙簽固定好。

4、上鍋隔水蒸10分鐘左右。

5、待蛋糊熟透之后，取出即可。

小訣竅:

挖橙子時(shí)，注意不要太用力，要是橙子皮挖穿了，可就沒用了。

蛋糊里一定要記得放糖，我的就是放的太少的，有點(diǎn)酸。

不用加水了否則太稀了。

香橙船

材料：

橙子皮，豌豆，玉米，枸杞，冰糖，純牛奶

做法：

1、橙子吃的時(shí)候用手揉軟，切開，肉吃掉，皮留用。

2、鍋里下油，加一點(diǎn)蔥花，然后下入煮熟的玉米，豌豆，炒2分鐘。

3、放入一袋純牛奶，加一點(diǎn)冰糖，熬5分鐘，最后把泡好的枸杞放進(jìn)去。

3、再煮1分鐘，好了，倒入小船里面。