大豆蛋白質(zhì)的賴(lài)氨酸含量較高，但蛋氨酸含量較少，而玉米面卻正好相反，因此，豆渣和玉米面搭配能實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。具體方法是，在豆渣、玉米面中加少許水，調(diào)成糊狀，另燒半鍋開(kāi)水，待開(kāi)水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸即可。

吃豆渣有什么好處？豆渣怎么吃？

吃豆渣有什么好處？

可以補(bǔ)鈣。

據(jù)報(bào)道每一百克豆渣含鈣一百毫克，并具有容易吸收的特點(diǎn)，因此可以強(qiáng)筋壯骨，緩解肌體因缺鈣而引起的生理功能失調(diào)。尤其適宜于中老年人和婦女兒童等容易缺鈣的人群。在這方面它幾乎能與牛奶媲美。

豆渣中含有豐富的纖維素。

能在腸道中抑制蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的吸收；又能為腸道內(nèi)的細(xì)菌利用產(chǎn)生多種人體必需的維生素。它還含有少量的異黃酮，有調(diào)節(jié)血脂降低血壓的作用。因此適量地食用豆渣對(duì)高脂血癥、高血壓和糖尿病等患者益處多多。其對(duì)心腦血管有保健功能也就不言而喻了。膳食纖維還可以增強(qiáng)腸蠕動(dòng)促進(jìn)大便排出。不僅為便秘者排憂解難，還能及時(shí)清除大腸代謝后的毒素，從而減少癌癥的隱患。

豆渣屬于鹼性食物。

如今生活水平提高了，膳食中葷腥油膩菜肴頗豐。酸性食物攝入過(guò)多，有悖血液PH值應(yīng)該偏堿性的生理特點(diǎn)。如果餐桌上有一盤(pán)用豆渣調(diào)配成的菜肴，那將非常有利于膳食的酸堿平衡，對(duì)預(yù)防因酸性體質(zhì)引起的多種疾病，有一定預(yù)防作用。

豆渣怎么吃？

雞蛋。

豆渣與雞蛋搭配不但能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

玉米面。

大豆蛋白質(zhì)的賴(lài)氨酸含量較高，但蛋氨酸含量較少，而玉米面卻正好相反，因此，豆渣和玉米面搭配能實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。具體方法是，在豆渣、玉米面中加少許水，調(diào)成糊狀，另燒半鍋開(kāi)水，待開(kāi)水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸即可。此粥比只用玉米面熬的粥更香甜。

豬肉。

做肉丸子時(shí)加點(diǎn)豆渣，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。肉類(lèi)推薦豬肉，豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、少許蔥姜末和鹽拌勻，便可汆成豆渣丸子。