豆?jié){當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)很豐富，是人們生活中早餐必備飲品，所以很多人都很喜歡喝豆?jié){，但是膽結(jié)石患者在飲食方面要多加注意，尤其是不能多吃過(guò)硬的食物，那么膽結(jié)石患者可以喝豆?jié){嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成什么危害，下面我們一起來(lái)看看吧。

我們知道，膽結(jié)石通常分為三類，即膽固醇性結(jié)石、膽色素性結(jié)石和混合性結(jié)石(膽固醇、膽色素、鈣及其他有機(jī)物、無(wú)機(jī)物混合而成)。飲食因素在膽結(jié)石的發(fā)病誘因中占據(jù)重要地位，肥肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等這類高飽和脂肪、高膽固醇的食物，膽結(jié)石癥患者需要限制食用。

但是，豆制品中含有的植物固醇與動(dòng)物性食品中的膽固醇有著本質(zhì)的區(qū)別。研究顯示，豆制品不屬于膽結(jié)石的危險(xiǎn)因素，且植物固醇具有一定的調(diào)節(jié)膽固醇作用。以豆腐為例，每100克豆腐僅含脂肪3.7克，為低脂類植物，不屬膽結(jié)石的危險(xiǎn)因素。

而且，豆制品中的鈣不會(huì)誘發(fā)膽結(jié)石。部分患者認(rèn)為豆制品中含鈣量豐富，食用會(huì)增加膽結(jié)石發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。豆制品中鈣含量確實(shí)較高，每100克豆腐中含鈣164毫克，屬高鈣食物;但與中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中鈣的每日推薦攝入量800～1000毫克相比，豆制品的攝食不會(huì)導(dǎo)致鈣攝入過(guò)量。相反，適量攝入豆制品有利于預(yù)防因鈣攝入不足而引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

豆制品中的某些成分還可促進(jìn)膽固醇排出。如皂苷是豆制品富含的另一種植物化學(xué)物，可促進(jìn)膽固醇從體內(nèi)排出，進(jìn)而預(yù)防血脂異常。

膽結(jié)石患者的飲食注意事項(xiàng)：

膽石癥患者，在飲食規(guī)律方面，宜定時(shí)定量，少吃多餐，不宜過(guò)飽。在飲食結(jié)構(gòu)上，嚴(yán)格控制脂肪和含膽固醇食物，如肥肉，油炸食品，動(dòng)物內(nèi)臟等，因?yàn)槟懡Y(jié)石形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)高和代謝障礙有一定關(guān)系。不可飲酒和進(jìn)食辛辣食物，宜多吃蘿卜，青菜，豆類，豆?jié){等副食。蘿卜有利膽作用，并能幫助脂肪的消化吸收;青菜含大量維生素，纖維素;豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應(yīng)補(bǔ)充一些水果，果汁等，以彌補(bǔ)炎癥造成的津液和維生素的損失。

膽石癥患者一般宜進(jìn)低脂肪，低膽固醇飲食。肥肉，油炸食品，含油脂多的干果，子仁類食物及蛋黃，動(dòng)物腦，肝，腎及魚子等食品均宜嚴(yán)格控制。平時(shí)飲食亦應(yīng)進(jìn)易消化，少渣滓食物以避免產(chǎn)生氣體。一切酒類，刺激性食物，濃烈的調(diào)味品均可促進(jìn)膽囊收縮，使膽道括約肌不能及時(shí)松弛，造成膽汁流出，從而使膽囊炎急性發(fā)作，所以均應(yīng)避免。急性發(fā)作時(shí)宜予低脂，易消化半流食或流食;重者應(yīng)予禁食，胃腸減壓及靜脈補(bǔ)液。

總體說(shuō)來(lái)，結(jié)石形成與進(jìn)食高糖、高能量、動(dòng)物脂肪、油炸食物等不良的生活方式以及某些疾病等密切相關(guān)。但在控制飲食的基礎(chǔ)上，膽結(jié)石患者適量攝入豆制品不但無(wú)妨反而有益。