皮膚過(guò)敏這種疾病其實(shí)和我們高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)是有一定關(guān)系的，我們現(xiàn)在生活質(zhì)量提高了，我們的飲食不再單一，很多我們以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菌類(lèi)，海鮮，水果，動(dòng)物都成為我們餐桌上面的菜肴，而真正因?yàn)檫@些不常見(jiàn)的食物導(dǎo)致我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)了皮膚過(guò)敏，所以想要預(yù)防皮膚過(guò)敏，我們就不能亂吃東西。

皮膚過(guò)敏的患者一旦發(fā)現(xiàn)患上了疾病，就要積極的去治療，那么皮膚過(guò)敏的患者能不能吃魚(yú)露呢，我們可能對(duì)于魚(yú)露還比較陌生吧，一起看看下文關(guān)于魚(yú)露的介紹吧。

魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚(yú)露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。

魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油、胰油，膠東稱(chēng)為魚(yú)湯，福建稱(chēng)為蝦油(廈門(mén)話(白話字)：he6-iu2，福州話(平話字)：hà-iù)或鸞12，，是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚(yú)露以低值魚(yú)蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚(yú)體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對(duì)原料魚(yú)中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行

發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和?；撬?，還含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚(yú)露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國(guó)，我國(guó)東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代以來(lái)發(fā)展迅速，目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬(wàn)噸以上。

魚(yú)露作為一種廣東，福建地區(qū)的漢族傳統(tǒng)調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味。一般認(rèn)為，魚(yú)露的鮮味成分主要有肌苷酸鈉、鳥(niǎo)苷酸鈉、谷氨酸鈉以及琥珀酸鈉，咸味主要以氯化鈉為主。但是，魚(yú)露的獨(dú)特風(fēng)味不僅僅是由這些物質(zhì)的簡(jiǎn)單組合形成的，它是由水產(chǎn)原料發(fā)酵而來(lái)的復(fù)雜呈味體系共同賦予的。魚(yú)露主要包括一些物質(zhì)：氨基酸、肽、有機(jī)酸、核酸關(guān)聯(lián)物、揮發(fā)性酸、揮發(fā)性含氮化合物。

在上面的文章里面我們介紹了皮膚過(guò)敏這種疾病和我們告訴發(fā)展的經(jīng)濟(jì)是有關(guān)系的，我們現(xiàn)在可以吃到很多以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食物，而這些不常見(jiàn)的食物是導(dǎo)致皮膚過(guò)敏的很大因素，上文提到的魚(yú)露是調(diào)味料的一種，由于魚(yú)露是采用魚(yú)蝦等制作而成，所以皮膚過(guò)敏的患者最好就不要吃魚(yú)露。