菊花中富含黃酮、揮發(fā)油、維生素等營養(yǎng)保健成分，菊花膳是一種天然的降壓降脂食品。今天，菊花專家特別推出幾道“菊花菜譜”。

1.菊花粥

【組成】干菊花20克，粳米100克，白糖適量。

【制作方法】將菊花去蒂烘干或陰干，研粉備用。粳米淘洗干凈，加水煮粥，待粥成時(shí)調(diào)入菊花粉末和白糖，再煮1～2分鐘即可。

【功用】此粥具有清肝健脾，降壓養(yǎng)神的功效，適用于冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥。

2.菊花粉絲湯

【組成】鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克，豆瓣醬適量。

【制作方法】(1)先將菊花洗凈，豬瘦肉切成細(xì)末，粉絲泡軟。(2)炒鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱時(shí)，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣醬繼續(xù)炒。

至肉呈紅色，放入肉湯、粉絲，燒沸，下菊花，再沸放味精即成。

【功用】此湯清香撲鼻，鮮嫩爽口，具有健脾益胃，疏風(fēng)清熱的功效，適用于體虛乏力、消渴目赤、煩熱等病癥。

3.菊花決明子粥

【組成】決明子(炒)10―15克，粳米100克，冰糖少許，白菊花10克。

【制作方法】(1)先把決明子放入鍋內(nèi)炒至微有香氣，取出，待冷后與白菊花同煮煎汁，去渣。(2)放入粳米煮，粥將熟時(shí)，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。每日1次，5―7天為1個(gè)療程。

【功用】清肝，明目，通便。適用于頭痛頭暈，高血壓病癥，高血脂癥，肝炎，習(xí)慣性便秘等。

【注意事項(xiàng)】①該粥宜于春夏季服食;②大便泄瀉者忌服。

4.山楂菊花肉餅

【組成】山楂100克，菊花30克，豬瘦肉1000克，菜油250克，香油、姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各適量。

【制作方法】(1)將山楂50克，菊花30克放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒沸，入瘦肉，熬至六成熟，撈出豬肉晾涼切條。(2)用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1小時(shí)，瀝去水分，入油鍋內(nèi)烹炸，至色微黃，用漏勺撈起瀝油。(3)原鍋留余油入所余山楂略炸片刻。再將肉干倒入鍋中翻炒，撤火焙干，即可起鍋于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即可?？呻S意服食。

【功用】滋陰活血，化食消積。適用于各種冠心病、高血壓、高血脂及食積胃病患者。