黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。

“豆中之王”很強(qiáng)大

1、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

2、輔助降壓

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

3、預(yù)防老年癡呆癥

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

4、提升免疫力

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

5、強(qiáng)身健體、強(qiáng)健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

6、提高精力、緩解抑郁

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

7、美白護(hù)膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

8、抗氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

9、預(yù)防耳聾

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

黃豆的黃金搭配

枸杞豆?jié){

用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升

制法：

將黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用。將泡好的黃豆和枸杞裝入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入清水，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可。

功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。

密法黑芝麻糊

用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量

制法：將黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用。將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入清水，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可。

功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。

紅棗蓮子漿

用料：紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量

制法：將黃豆浸泡6-16小時(shí)，將蓮子肉泡至發(fā)軟，將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入豆?jié){機(jī)內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，十幾分鐘豆?jié){煮熟。趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成。

功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。

花生豆?jié){

用料：花生30克、黃豆40克、水1200毫升

制法：將黃豆、花生浸泡6—16小時(shí)，備用。將泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入清水，十幾分鐘后即成。

功效：補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養(yǎng)生保健。