大家知道醪槽嗎？相信大家應(yīng)該都吃過(guò)，但是叫什么就不一定知道了，醪糟就是酒釀，相信大家都知道酒釀元宵吧，今天小編就給大家介紹一下醪糟的好處，親們來(lái)了解一下吧。

醪糟的做法

醪糟百合大棗桂圓湯

原料：醪槽150克，百合25克，大棗10個(gè)，桂圓15個(gè)。

制法：百合、大棗、桂圓洗凈備用。鍋內(nèi)加水適量，將百合、大棗、桂圓放入鍋內(nèi)用火煮熟后，再把醪糟倒入鍋內(nèi)，煮沸后即可食用。

本品具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神及降低血脂的作用。適用于慢性疲勞、失眠多夢(mèng)、慢性胃炎、身體虛弱、冠心病及血脂高的病人。

醪糟雞蛋大棗紅糖湯

原料：醪槽150克，雞蛋1個(gè)，大棗lO個(gè)，紅糖25克。

制法：雞蛋去殼攪拌均勻，大棗洗凈。鍋內(nèi)加水適量，先放入大棗，文火燒開(kāi)，放入雞蛋、醪糟及紅糖，煮沸后即可食用。

本品適用于產(chǎn)婦、貧血、結(jié)核病人及身體虛弱者。

醪糟芋艿

材料

芋艿：500克冰糖：兩大塊枸杞子：15克醪糟(連酒帶米)：3碗水：2碗

做法

1. 小芋頭洗凈，倒入鍋內(nèi)，加過(guò)面水煮至熟，約需20-30分鐘;剝好皮待用;

2. 枸杞子洗凈，用清水稍加浸泡;

3. 將兩碗水倒入寬口鍋，放入枸杞子，煮10分鐘;倒入醪糟煮開(kāi);

4. 放入小芋頭和冰糖，待冰糖融化即可關(guān)火食用。

功效

增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，益胃通便，美容養(yǎng)顏。

菠蘿雪梨醪糟湯

主料：菠蘿300克、雪梨250克、醪糟400克 銀耳5克

配料：冰糖80克、枸杞5克

做法

1、 菠蘿去皮，銀耳和枸杞用清水浸泡3小時(shí)制完全泡發(fā)。

2、 雪梨去皮切成塊。菠蘿切塊。銀耳去根部發(fā)黃的部分，撕成小朵。

3、 把菠蘿、雪梨和銀耳放入湯煲中，加足量的水和冰糖，大火燒開(kāi)3分鐘，去浮沫轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘。

4、 放入醪糟煮開(kāi)。再放入枸杞。煮1分鐘即可關(guān)火，加蓋再悶20分鐘晾涼即可。

南瓜醪糟羹

材料

南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，鹽，淀粉

做法

1.南瓜切塊，上鍋蒸熟后加鹽用勺子碾成南瓜泥備用。

2.鍋中燒開(kāi)水，將南瓜泥倒入攪拌后調(diào)入水淀粉，醪糟，白糖，枸杞鍋開(kāi)后即可出鍋，吃之前淋入少許蜂蜜，如果不喜歡太甜的，此處可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷飲的味道更好。

醪糟黃花魚(yú)

主料：黃花魚(yú)一條，醪糟2勺

配料：腐乳，小米辣，香蔥，蒜，姜，花雕，郫縣豆瓣，剁椒，雞精，白胡椒粉

做法

1、黃花魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃三刀，用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘后，煎到兩面干干的;

2、留底油，蔥蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一點(diǎn)點(diǎn)水化開(kāi)的腐乳，放魚(yú)進(jìn)去，加兩勺醪糟，高湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，翻個(gè)面，加點(diǎn)雞精醬油蔥花就好了

醪糟的功效

醪糟的功效第一點(diǎn)

中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

醪糟的功效第二點(diǎn)

西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。

其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。

它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。

醪糟的功效第三點(diǎn)

一、糖的分析

大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。

主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

二、酸的分析

酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。

所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

三、蛋白質(zhì)和氨基酸

大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類(lèi)物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。

四、生素和礦物質(zhì)

這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

總結(jié)：今天文中給大家介紹的醪糟不僅口味獨(dú)特還有很多養(yǎng)生功效哦，醪糟我們一般只在外面吃過(guò)，很少在家里做，親們不要覺(jué)得很難，文中給大家詳細(xì)介紹了幾款醪糟的做法，親們可以自己動(dòng)手試試哦。