便秘是很多人都碰到過的情況，導致便秘的原因有很多，那么便秘怎么辦？以下就是緩解便秘的食療藥膳。

桂花荸薺餅

材料：荸薺，棗泥餡，面粉，水淀粉，花生油，白糖，桂花糖等各適量。

做法：1、用刀把荸薺拍碎，剁成細末狀，用干凈紗布擠出水分，放上面粉攪拌好。

2、分成16等份，放上棗泥餡，做成16個丸子，待油燒至七成熱時放入炸至金黃色。

3、鍋底留油，放上桂花糖，白糖，清水，熬汁后加入炸好的丸子。用水淀粉勾芡，用鍋鏟按壓丸子成餅狀收汁后裝盤。

提示：此菜肴有清熱潤燥的功效，可以緩解便秘的情況。

桃仁麥冬炒肉丁

材料：核桃仁，麥冬，豬瘦肉，紅海椒，雞精，黃瓜，芡粉，料酒，雞蛋清，蔥，生姜，鹽，素油，味精等各適量。

做法：將核桃仁去雜質，用素油炸香，麥冬拍破，豬瘦肉用沸水氽水去血水，洗凈，切成肉丁，紅海椒洗凈切丁，黃瓜洗凈切丁，生姜切片，蔥切段，肉丁用芡粉和雞蛋清抓勻。

2、將炒鍋置大火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下生姜，蔥爆香，下肉丁，麥冬，料酒炒熟，加上鹽，味精，雞精，核桃仁即可。

提示：此藥膳有補腎，潤肺的功效，中醫(yī)常用于腸燥便秘的輔助治療。

淮藥桃

材料：鮮山藥，白砂糖，面粉，水淀粉，牛奶，白瓜子，核桃仁，冬瓜條，紅棗，桂花醬等各適量。

做法：1、將面粉放在碗里，上蒸籠蒸熟，山藥洗好上籠蒸爛，剝去皮，揉成泥，再放到熟面里面，牛奶揉成面團，白瓜子仁，核桃仁，冬瓜條，紅棗剁成碎末，放上白砂糖，桂花醬，調勻做成餡，剩余糖與水淀粉勾成糖汁。

2、用山藥面包餡做成8個桃形，蘸上糖汁，上籠蒸熟。

提示：此面點有健脾益氣，補腎固精的功效，一般老所人，幼兒及久病體虛者都可以食用。

天冬燒魷魚

材料：天冬，魷魚，雞精，料酒，白糖，生姜，醬油，蔥，胡椒粉，鹽，素油，番茄汁，味精，蜂蜜等各適量。

做法：1、將天冬用蜂蜜浸泡一夜，切片，魷魚洗凈，切條塊，用開水氽卷，生姜切片，蔥切段。

2、將炒鍋放在大火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，下入生姜，蔥，白糖，醬油爆香，下入魷魚，炒變色，加入天冬，清湯，燒熟，加入鹽，雞精，胡椒粉，番茄汁，味精即可。

提示：此藥膳有滋陰清熱，潤肺補益的功效。

5種食物緩解便秘

便秘是一種常見的困擾人們的健康問題，若不配合合理的飲食，很難根治。便秘患者常要忍受糞質硬結、臨廁努掙等痛苦。醫(yī)生認為，不健康的飲食習慣是導致便秘的主要原因，而進食有助排便的食物則是緩解便秘的一種簡便效廉的方法。飲食習慣的一些簡單改變就可以產(chǎn)生神奇的效果，幫助便秘患者擺脫這些困擾。

市場上有很多常見的食物，既便宜又可幫助緩解便秘，這些食物包括：

富含纖維的食物

緩解便秘的關鍵是要軟化糞便，而進食大量富含纖維的食物有助于此。纖維可增加糞便量，并有助于糞便正常成形，故富含纖維的飲食可緩解便秘。富含纖維的食物有新鮮水果、番茄、卷心菜、西蘭花等蔬菜，草莓、黑莓、核桃、小麥、米糠、全谷物等。這些食物有助于軟化糞便，幫助排便。

堅果

杏仁中含有豐富的纖維，可作為一種天然緩瀉劑，適量進食有助于改善便秘。對于長期慢性便秘的患者來說，每天進食35-40g生杏仁可有效改善腸道運動，緩解便秘。

豆類食物

進食豆類食物同樣有助于改善便秘。腰果、斑豆、青豆因富含纖維，可促進糞便的軟化和成形。經(jīng)常進食玉米、蔥、菜椒以及斑豆可緩解便秘。

酸奶

酸奶也可改善便秘癥狀。據(jù)觀察，飲食中缺乏酸奶可能會導致便秘。酸奶可促進腸道益生菌的生長，這對食物的正常消化非常重要。益生菌的缺乏不利于消化過程，可導致便秘。實際上，進食酸奶也是治療多種消化疾病的一種有效方法。

水

導致糞質干結的另一個原因是飲水不足。因此，除了進食富含纖維的食物外，每日尚需攝入足夠的水分。單單增加纖維攝入量而不攝入足夠的水分不能有效緩解便秘。便秘患者應增加水分以及果汁、蔬菜汁等液體的攝入量。每天飲6-8杯水有助于恢復腸道正常運動。