?肉丸胡辣湯的做法有哪些？
2017-07-10 22:19:56 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：肉丸胡辣湯西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃過(guò)，而且每個(gè)吃過(guò)的人沒(méi)有說(shuō)不好吃的，肉丸胡辣湯它也是很有營(yíng)養(yǎng)的，當(dāng)中有肉、有菜、還
肉丸胡辣湯西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃過(guò)，而且每個(gè)吃過(guò)的人沒(méi)有說(shuō)不好吃的，肉丸胡辣湯它也是很有營(yíng)養(yǎng)的，當(dāng)中有肉、有菜、還有主食每樣都不缺，一碗吃下去把所有的營(yíng)養(yǎng)全都吸收了。尤其是在天冷的時(shí)候吃一碗，一整天都特別有精氣頭。
食材：豬肉餡適量、胡蘿卜適量、土豆適量、蔥姜少許、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、
步驟
1.首先把牛大骨上鍋燉，里邊放入蔥姜少許，倒入少許料酒，慢慢燉上1個(gè)小時(shí)，把牛骨髓都燉出來(lái)最好啦，哈哈，那叫一個(gè)香??！
2.牛肉剁餡，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁。撒上淀粉拌勻。餡壓成餅狀，兩面撒一層淀粉，切成小方塊，揉成肉丸，入開(kāi)水煮制。
3.然后開(kāi)始將各種蔬菜切成小丁備用，先下入不好熟的土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，
最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。
4.蔬菜差不多了就開(kāi)始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高湯。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟。 加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、雞精調(diào)味后勾芡。稀稠以冒較大的魚(yú)眼泡為好。最后下入蓮花白，起鍋。加入辣子和饃開(kāi)始吧。
注意事項(xiàng)
牛肉餡可換成豬肉餡，封面圖發(fā)白的肉丸是豬肉的，稍柴。
這幾種經(jīng)典菜也可替換，但不要添加出水的菜。
用土豆淀粉會(huì)更黏，口感更好。
沒(méi)有高湯可用清水或濃湯寶。
