絲瓜魚(yú)片湯的做法大全
對(duì)于魚(yú)的做法并不是那么復(fù)雜的，很多人在處理魚(yú)的時(shí)候都會(huì)顯得特別的頭疼，尤其是想要去做魚(yú)片湯的時(shí)候，這種切片的過(guò)程是非常困難的，需要做菜的人們非常的細(xì)心才可以將魚(yú)切成片的，而且再用絲瓜來(lái)進(jìn)行搭配，這樣的話就會(huì)更加容易被我們的身體所吸收，而且大家都知道魚(yú)類是各種肉類里面含有脂肪量最少的，所以特別的適合現(xiàn)在三高的人群去食用的一道菜肴。
做法一
原料：
絲瓜一根、草魚(yú)腩250克。
配料：
鹽5克、料酒5克、姜絲5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、蔥花適量。
做法：
1、草魚(yú)腩用刀片成魚(yú)片，加除蔥花外的所有配料，抓勻拌至上漿，腌制十分鐘；
2、絲瓜洗凈去皮，改刀切成絲瓜片；
3、鍋里倒入一大碗水，加一片姜片，煮開(kāi)，倒絲瓜，再大火煮開(kāi)，倒入腌制好的魚(yú)片，輕輕用鍋勺攤勻，再煮開(kāi)就可以了。
叮嚀小語(yǔ)：
一般三滾湯最鮮，此湯只需要三滾即可。
魚(yú)片很容易熟，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，免得失去滑嫩感。
絲瓜也可以只去掉硬瓜絡(luò)，保留碧綠的瓜皮，并且豐富口感。
做法二
1. 絲瓜去皮洗凈，開(kāi)邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開(kāi)邊。
2. 姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開(kāi)，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚(yú)（草魚(yú)）肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。
3. 燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開(kāi)，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開(kāi)片刻，熟后下鹽調(diào)味，放下魚(yú)片立即熄火，倒入湯碗內(nèi)，放下芫荽（香菜）即成。
因?yàn)楸旧眙~(yú)片的話就是比較容易熟透的，所以在煮魚(yú)片湯的時(shí)候并不需要煮太長(zhǎng)的時(shí)間，如果是煮太長(zhǎng)時(shí)間的話就會(huì)讓魚(yú)肉變得沒(méi)有以前那么鮮美，吃起來(lái)的時(shí)候魚(yú)肉會(huì)變得特別的老，感覺(jué)不到一點(diǎn)的滑嫩，這個(gè)時(shí)候就必須要縮短自己煮的時(shí)間，而且最好絲瓜是不要去削皮的，這樣就可以保留它本身的口感。
