山藥排骨湯怎么煲呢
無(wú)論是在制作哪一道菜肴上面山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的，特別是山藥排骨湯，本身排骨就有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且山藥和排骨對(duì)于人們身體有著不同的作用，但都是可以幫助人們身體健康的，這是一種非常不錯(cuò)的選擇，但是我們?cè)谥谱鬟@種菜肴的時(shí)候也是需要去掌握一定的方法，這樣才不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克，芹菜25克
調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
這篇文章就是向大家詳細(xì)講解了山藥排骨湯怎么煲，通常在制作的時(shí)候要注意一定火候，不能夠讓火候太大，要不然的話就會(huì)讓山藥排骨湯的營(yíng)養(yǎng)變得流失，只有慢火熬出來(lái)的湯才是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)檫@樣的話才可以不讓山藥排骨湯里面的營(yíng)養(yǎng)流失。
