紫菜，又稱(chēng)“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物，紫菜到多存在于沿海地帶，所以平時(shí)吃到的紫菜都是曬干后的，這樣很多人就會(huì)將紫菜用來(lái)做湯喝，紫菜中含有豐富的維生素和大量的碘元素，所以平時(shí)做的時(shí)候可以放一些黃瓜，這樣能夠更好地讓身體吸收紫菜中的營(yíng)養(yǎng)。

[形態(tài)特征]紫菜也分葉、葉柄和固著器三部分，不同種類(lèi)的葉片形狀、大小不同，壇紫菜的葉狀體呈長(zhǎng)葉片狀，基部寬大，梢部漸尖，葉薄似膜，邊緣有少些皺褶，自然生長(zhǎng)的長(zhǎng)30～40厘米，寬3～5厘米;養(yǎng)殖得好的葉長(zhǎng)可達(dá)1～2米。加工后的紫菜均呈深紫色，富光澤。

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍;維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效.

紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以預(yù)防人體衰老;它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的1/3是 食物纖維，可以保持腸道 健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。它所含的微量多糖類(lèi)，證明它有抑制癌癥效果。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。我國(guó)食用紫菜已有千年以上的歷史?？沙＝栏勺喜?夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用。

原料：

紫菜15克、黃瓜150克、海米25克、細(xì)鹽、雞蛋2個(gè)、香油各適量。

做法：

1、黃瓜切片，姜切絲，蔥切蔥花;

2、炒勺里加冷水，把姜絲和海米放入大火燒開(kāi);

3、水開(kāi)后加入黃瓜片，待黃瓜片變色后加入雞蛋液打蛋花;

4、加紫菜和蔥花，并加少許鹽調(diào)味;

5、最后滴入香油出鍋。

需要注意的是，因?yàn)樽喜耸呛＠锷L(zhǎng)的食物，所以在煮熟之前不建議生吃，除此之外就是平時(shí)你也可以做紫菜蛋花湯，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)能夠很好的釋放出紫菜中的營(yíng)養(yǎng)，所以你不妨試試看這種方法，相信你也會(huì)覺(jué)得很美味的。