大骨湯怎么煮好喝呢
2017-07-10 10:28:09 來源：360常識網(wǎng)
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導語：大骨熬湯身強體壯，大骨湯是一年四季都適合喝的。常喝大骨湯可以抗衰老、上了年紀的人喝可以延緩骨頭老化。同時大骨湯也具有補鈣的作用。俗
大骨熬湯身強體壯，大骨湯是一年四季都適合喝的。常喝大骨湯可以抗衰老、上了年紀的人喝可以延緩骨頭老化。同時大骨湯也具有補鈣的作用。俗話說吃肉不如喝湯這種觀點是錯誤的。骨頭湯熬的時間再長，也不可能所有營養(yǎng)都溶解在湯里面。至于熬大骨湯的妙招有哪些，就跟小編一起去看看吧！
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
熬出大骨湯的首先一步就是一定要先把血水熬出來。這樣不會影響骨湯的口感。大骨湯都是白搭的，里面可以根據(jù)自己的喜好放蘿卜、冬瓜、玉米、等一些食材熬制。熬湯的時間也不能太長、這樣反而會使營養(yǎng)價值會丟失不少。
