蓮藕煲什么湯好及做法
骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的高的而且還有很多的保健作用，骨頭湯的味道也是特別香濃的。把骨頭和蓮藕搭配到一起還有豐富的鈣質(zhì)，而且還含有一些豐富的維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的高的，尤其是對(duì)于一些青少年的孩子，或者是體弱多病的需要保養(yǎng)的人群喝了之后效果更好，下面我們就介紹一下蓮藕煲什么湯好及做法。
蓮藕棒骨煲湯的做法步驟
主料： 棒骨 、蓮藕。
輔料：油 適量、鹽適量、蓮藕 1000g、生姜適量、小蔥適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、 料酒適量、
1.蓮藕洗凈，小蔥洗凈，姜切片，棒骨洗凈;
2.將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞里是否干凈，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀);
3.撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用;
4.鍋內(nèi)坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結(jié)下鍋;
5.下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用;
6.將湯煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、蔥結(jié)，加入棒骨、蓮藕，開(kāi)鍋后將翻滾的浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉約2個(gè)鐘;
7.煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時(shí)熄火，道酌情調(diào)入精鹽，少許胡椒粉，撒上過(guò)熱油的蔥末即可。
剁一剁再腌一腌，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜！
小竅門
剁一剁，洗干凈的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀.這個(gè)跟手撕菜比刀切菜好吃同理。
腌一腌，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘，再將藕塊清水沖洗掉鹽分后與湯骨一同煲制。這是跟老字號(hào)煨湯館師傅學(xué)的一招，腌制后的藕煲湯更透味也會(huì)更粉。
以上的內(nèi)容都是針對(duì)蓮藕煲什么湯好及做法的介紹，希望對(duì)大家有一些幫助，在秋冬季節(jié)的時(shí)候多吃一些蓮藕對(duì)身體是非常好的，大家都知道蓮藕不止能夠做食材也可以做藥材，它能夠滋陰補(bǔ)血，還能夠通便利尿?qū)τ谏眢w來(lái)講是非常好的排毒素的食物。
