熬骨頭湯的方法是什么？
要想喝上純正的骨頭湯，對(duì)具體的做法還是需要全面掌握的，其實(shí)骨頭湯的做法各不相同，這個(gè)要看個(gè)人的習(xí)慣了，當(dāng)然了掌握了烹飪的技巧和方法之后，做出來(lái)的骨頭湯才會(huì)更加的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么熬骨頭湯的方法是什么呢？我們一起來(lái)看一下吧。
材料：排骨500克、蓮藕一節(jié)、枸杞15克、紅棗10個(gè)
調(diào)料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘后撈出，然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關(guān)鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時(shí)水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會(huì)略影響口味。另外，使用砂鍋時(shí)中途添加涼水的話砂鍋會(huì)炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準(zhǔn)，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時(shí)，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營(yíng)養(yǎng)豐富。
上文中對(duì)熬骨頭湯的方法是什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，平時(shí)愛喝湯是一種好習(xí)慣，畢竟湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)作用還是很不錯(cuò)的，對(duì)身體的調(diào)理效果很好，不過要想做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來(lái)，還是要多做準(zhǔn)備的。
