青豆牛肉湯是一道很普通的湯，其做法也比較簡單，只要選擇了適量的青豆與牛肉即可做湯，復(fù)雜的做法就是先做高湯，高湯可以用豬骨或是牛骨熬制，做好后再根據(jù)相關(guān)的步驟做成青豆牛肉湯，此時我們要知道食物的做法，才能做好美味且營養(yǎng)的食物，那么青豆牛肉湯的做法主要有哪些呢？

做法一

原料：

青豆200克、牛肉400克、玉米粒150克、胡蘿卜200克、番茄醬半杯、姜1塊、清水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。

做法：

1、蔬菜洗凈，胡蘿卜切塊備用。

2、牛肉、姜塊、適量的清水，大火煮開，撈出牛肉備用。

3、另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開。

4、轉(zhuǎn)文火煮40分鐘。

5、加入青豆、玉米粒，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

做法二

原料：

青豆100克、蕓豆200克、牛肉500克、姜1塊、鹽胡椒粉適量、牛肉湯600克、生抽1勺、豆苗50克。

做法：

1、蔬菜洗凈，備用。

2、牛肉降入姜、清水，大火煮開，撈出牛肉備用。

3、另起一鍋，加入牛肉湯、清水，牛肉，大火煮開。

4、加入蕓豆，再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲煮。

5、煮到牛肉軟爛，改旺火，加入青豆、豆苗，大火煮沸。

6、最后加入生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味。

小貼士：

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

青豆牛肉湯的做法是我們必須掌握的，掌握了制作方法后才能根據(jù)要求做出美味的食物，做菜前也要知道所食用的青豆?fàn)I養(yǎng)，這樣才知道吃了對身體有何好處，青豆有很豐富的營養(yǎng)與價值，食用的時候也沒有禁忌，多數(shù)人都可以吃，當(dāng)然消化不良的人群要少吃一些，防止吃得過多身體產(chǎn)生腹脹的現(xiàn)象。