潮汕湯粉的做法大全
粉絲是我們生活中非常常見的一種食物，粉絲的做法很多，在不同的地方，粉絲可以被做成多種多樣的風(fēng)味小吃，潮汕湯粉是一種非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕湯粉的話方法還是很簡單的，自己動(dòng)手就能完成，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于潮汕湯粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一顆
輔料：香芹一根，香菜，蔥各一根，鹽少許，雞精少許，自制炸蒜蓉一小勺
做法步驟：
1. 煮兩鍋開水，大的燙河粉，小的做湯底(有鴨湯或雞湯最好）沒有就用白水，
2. 將痩肉切片灑鹽，抓勻備用（我用的是豬前腿老鼠肉）蔥、香芹、香菜切好，生菜洗凈備用。
3. 先做湯，水開后加入少許植物油，放入瘦肉，（此時(shí)大鍋水開后加入河粉燙開，撈起至大碗中）小鍋瘦肉煮開后加入生菜，鹽、雞精，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯，就可以開吃了。
制作流程：
一，高湯制作；用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。
二，香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四，燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于潮汕湯粉的做法的介紹了，我們?cè)谧鰷鄣臅r(shí)候可以選擇剩下的高湯，也可以使用簡單的清湯，在口味上會(huì)有一些差異，大家也可以在湯粉中加入一些蔬菜和肉類，搭配起來的話湯粉的滋味會(huì)更加的鮮美。
