排骨藕湯的做法大全有哪些
排骨藕湯是一道經(jīng)常在飯桌上出現(xiàn)的菜品，非常適合老人、小孩和身體虛弱的人。排骨藕湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，中醫(yī)認(rèn)為排骨具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、強(qiáng)健筋骨等功效，蓮藕是一種非常時(shí)令的蔬菜，藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。特別是在夏季還可以清熱解火。有人認(rèn)為這道菜非常的難，其實(shí)這是不對(duì)的，今天我們就來說一說排骨藕湯的做法大全，讓大家都知道怎么樣去做好這道菜肴。
食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
做法：
1.將豬排骨洗凈，砍成4厘米長(zhǎng)的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2.高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵：下入豬排骨等料后，用中火；氣閥冒氣只用20分鐘即可將鍋端離火口。
做法要點(diǎn)：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水
中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時(shí)，加鹽、胡椒調(diào)味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時(shí)候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發(fā)黑，品相很差。
以上就是排骨藕湯的做法大全，看著這些詳細(xì)的步驟，你是不是覺得很簡(jiǎn)單實(shí)用啊。排骨可以精氣養(yǎng)神、而且脂肪含量不高。蓮藕在夏日是一道非常受歡迎的解暑食材，而且還具有養(yǎng)顏的功效。把排骨和蓮藕結(jié)合在一起，可以中和兩者的營(yíng)養(yǎng)，做出讓人念念不忘的夏日菜肴。
