香菇羊肉湯的做法
在我們家鄉(xiāng)，逢年過(guò)節(jié)一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無(wú)論一個(gè)，還是兩個(gè)，必不可少的香菇羊肉湯，怎么吃，都不會(huì)覺(jué)得膩，并且羊湯不光美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。下面我們具體學(xué)習(xí)一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水里浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈，太大的可以切小一點(diǎn)
3生姜切片，大蔥切段
4胡蘿卜切滾刀
5山藥去皮后切段
6炒鍋內(nèi)放入適量涼水
7涼水時(shí)放入切好的羊肉，燒開(kāi)后撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會(huì)少些
8此時(shí)在電壓力鍋內(nèi)燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經(jīng)燒開(kāi)的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿卜，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然后啟動(dòng)，30分鐘后就好了
11氣排完后揭開(kāi)蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內(nèi)放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉，把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會(huì)兒，使其入味兒
就可以吃了。
提醒：
1、羊肉浸泡的時(shí)候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；
2、焯羊肉的時(shí)候涼水下鍋，有利于羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉膻味就不重了；
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會(huì)遇冷收縮；
4、燉羊肉湯調(diào)料不用太多，特別是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好放。
這樣做出來(lái)的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來(lái)，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿卜，那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實(shí)在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
