其實(shí)大家對(duì)于全羊湯應(yīng)該是比較熟悉的，并不算是非常陌生的，但是一般人可能都不會(huì)去做的，一般都是內(nèi)蒙古的人才會(huì)的一道著名的菜肴的，那么下面我們就一起來了解一下全羊湯的做法。

主要做法：

1、好羊

羊湯，羊湯，羊是基礎(chǔ)。羊湯師傅都能慧眼識(shí)羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一兩年生的上好羊養(yǎng)在后院待宰，所謂"后院拴羊，前鋪賣湯"，以保證就地現(xiàn)宰那種鮮味，羊湯師傅殺羊是絕活，幾近"庖丁解牛，游刃有余"，殺得利索，洗得潔凈，各個(gè)部位分得條理清楚。

2、羊湯里面有全羊

郭氏羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有三五個(gè)羊肉丸子，七八個(gè)羊肉水餃，幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)饬?。所流傳有?夏天喝羊湯溫胃去瀉止肚漲，冬天喝羊湯健脾生津好保養(yǎng)"的民謠。

3、講究工藝

肉要鮮：地道郭氏羊湯不論冬天夏天都是當(dāng)天殺羊，當(dāng)天賣鮮。料要齊：各地的羊湯一般只有羊肉，雜碎，郭氏羊湯則不同，它除了有燉羊肉和羊雜割外，還有羊肉丸子和羊肉餃子。藝要精：各道工序都有一整套獨(dú)特的作法，并加入祖?zhèn)髋浞?，各種名貴中藥材二十一種。

4、講究老湯

郭氏羊湯館除正鍋外，另設(shè)有一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續(xù)，老湯不斷。

≮美食原料≯

羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉湯500克，羊口條10克，蔥、姜末、胡椒粉、鹽、香菜各少許，醬油10克。

≮美食做法≯

1、把洗凈的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片;羊心、肺、腰子、口條均生切成薄片。

2、鍋內(nèi)放煮肉湯，燒開，先下生料，后下熟料鍋開后撇去浮沫，隨即下蔥、姜末、醬油、鹽略燒開后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。

以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下全羊湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也想要喝這個(gè)正宗的全羊湯的話，可以去內(nèi)蒙古等地區(qū)，也可以自己試著動(dòng)手制作的。