鱈魚湯是關(guān)于鱈魚的一種做法，但是同時(shí)鱈魚湯的做法也是有很多的，而且鱈魚湯是一道最保持鱈魚營養(yǎng)和原汁原味的菜肴，也很受我們大家的喜愛。由于有很多人對于鱈魚這一魚類的了解不多。所以關(guān)于鱈魚湯的認(rèn)識也是很多人不怎么了解的。那么到底鱈魚湯的做法是什么？下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣講解這一問題的吧。

鱈魚是一種深海魚，所以在我們的生活中并不常見，可以這么說，很少能夠吃到鱈魚的。所以，關(guān)于鱈魚湯的做法大全，知道的人也是很少的。大家在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該是吃過鱈魚的，因?yàn)橛械奈魇娇觳偷昀锝?jīng)常有賣深海鱈魚漢堡的，雖說里面的鱈魚含量很少，但是終歸還是有的，吃過的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)鱈魚的味道是非常鮮美的。

一、鱈魚湯

鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時(shí)﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風(fēng)的冬季可暖身﹐當(dāng)作醒酒湯喝時(shí)清淡﹐并能醒酒。

二、酸湯鱈魚面

材料：鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，(如果需要可以放一點(diǎn)姜汁避腥)蛋清一個(gè)，芡粉一大勺

做法

1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機(jī)把魚肉打成蓉。

2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水用三根筷子順一個(gè)方向攪拌，較上勁有粘性為止。

3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進(jìn)裱花帶里(普通食品袋也可以)，裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動(dòng)魚肉，即成魚面。

4.魚面撈出來過冰水待用。

酸湯制作方法：

1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用機(jī)器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來將皮去掉再剁。

2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時(shí)候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了)，姜塊和蔥節(jié)進(jìn)行翻炒。

3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時(shí)再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味。

最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。

鱈魚湯的做法是什么？通過以上的這兩道菜品的詳細(xì)介紹，相信大家就可以看出鱈魚湯的有著比較復(fù)雜的工序，因?yàn)檫@中間要做的工作有很多。所以如果你在廚藝上是一個(gè)初學(xué)者的話，我們就不建議你做鱈魚湯了。在今后的生活中，如果你愿意嘗試的話，可以試著做一做美味的鱈魚湯。當(dāng)然你做的時(shí)候可能不會(huì)一次成功，但是只要你愿意多嘗試幾遍的話，相信你一定會(huì)成功的。