瓦罐煨湯的做法您知道幾種
瓦罐煨湯在南方是非常常見(jiàn)的一種湯的做法，在制作的時(shí)候使用的食材不同可能達(dá)到不同的效果，瓦罐煨湯和傳統(tǒng)的湯的做法最大的區(qū)別就是使用工具不同，使用瓦罐做出來(lái)的湯的味道比使用傳統(tǒng)的工具做出來(lái)的湯的味道會(huì)更加鮮美一些，那么瓦罐煨湯的做法您知道幾種呢？
做法一：
食材明細(xì)：黃油、土雞、生姜、山藥1節(jié)、紅棗、枸杞、杏鮑菇若干、蔥結(jié)、花椒、鹽、料酒、胡椒粉少許
第1步、將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬大件備用；
第2步、鍋中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用；
第3步、取一口大砂煲，放入2中雞塊、生姜片、蔥結(jié)，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮約1個(gè)半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
第4步、雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內(nèi)，大火燒開；
第5步、加入去皮洗凈切片的山藥；
第6步6、加入切片杏鮑菇、浸泡過(guò)的紅棗枸杞，再次煮開后將鍋內(nèi)材料略加攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調(diào)入適量調(diào)味料即可上桌食用~
山藥土雞煨湯的做法小貼士
半只黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。
做法二：
主料：梨適量，豬肉餡適量
瓦罐煨湯的做法
1.雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨松粉，揉成核桃大的肉丸。
2.上午八九點(diǎn)鐘放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。過(guò)三四小時(shí)后，隨點(diǎn)隨吃。
上述是兩種比較簡(jiǎn)單的煨湯的做法您不妨嘗試一下，瓦罐煨湯想要做的好吃就一定要注意選擇上城的瓦罐才可以，另外在制作的時(shí)候一定要注意煲湯的時(shí)間，時(shí)間短了湯味道不夠濃郁，時(shí)間長(zhǎng)了食材則很容易會(huì)變得糜爛，這樣吃的時(shí)候就會(huì)影響到它整體的口感。
