香菇和筍的膳食纖維含量較高。干香菇中的維生素 D 可以使骨骼更強(qiáng)韌，冬筍可以開胃健脾，兩種食材的搭配在預(yù)防便秘的同時(shí)，還可增強(qiáng)身體抵抗力。下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

燒二冬

準(zhǔn)備材料：干香菇15 朵，冬筍100g，大蔥5g，姜絲5g，生抽1 茶匙，老抽2ml，綿白糖 1 湯匙，油適量

1、干香菇提前用涼水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，留好備用。

2、冬筍切厚片，泡好的香菇切相同厚度的片狀，大蔥和姜均切絲。

3、煮鍋中放入足量清水，放入筍片，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘左右，撈出瀝水。

4、炒鍋中放入少許油，油溫四五成熱時(shí)，放入筍片，小火煎至金黃后盛出。

5、鍋中留底油，油溫加熱至五成熱后，放入蔥姜絲煸出香味。

6、放入香菇，翻炒 1~2 分鐘至煸出香味。

7、放入筍片，同時(shí)加入生抽、老抽、綿白糖和泡香菇的水。

8、大火煮開轉(zhuǎn)中火，蓋蓋子燜 5 分鐘，最后大火收汁即可。

小貼士

1、用鮮香菇做這道菜，口感會更加滑嫩，但干香菇中含有維生素 D，可以幫助吸收鈣。在給孩子制作晚餐的時(shí)候，建議盡量使用干香菇。適當(dāng)延長泡發(fā)干香菇的時(shí)間，會令干香菇的口感更飽滿一些。

2、大多數(shù)筍和菌類的纖維都很豐富，烹飪時(shí)隨意選擇孩子喜歡的菌類和筍類即可。值得注意的是，選擇干燥的菌類，可以為身體補(bǔ)充維生素 D。盡量選擇口感較嫩的筍，如果買到的是冬筍，則盡量將外皮多剝幾層，取較嫩的部分入菜。

五花肉燒二冬

材料：冬筍半顆、冬菇10朵、五花肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、姜1片、老抽適量、香油適量、醬油適量、糖適量、水淀粉1碗

1、準(zhǔn)備所有食材，冬菇提前泡發(fā)，冬筍切片，冬菇大塊的切兩半，小塊的開十字口，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切絲；

2、做一鍋開水，煮冬筍3到4分鐘；

3、冬筍煮1分鐘后放香菇煮一下，撈出來備用；

4、底油燒熱，放白糖炒糖色；

5、放五花肉，蔥姜煸炒；

6、放焯好的冬筍冬菇；

7、放醬油，煸炒一下，放老抽，放鹽，最后淋上水淀粉即可出鍋。

小貼士

1、鮮冬筍剝?nèi)テぴ侔牙瞎Ｈサ?，然后用開水煮上3到5分鐘可以除去一些澀味，也更方便炒至；

2、冬菇也叫花姑，要提前浸泡2到3個(gè)小時(shí)至軟，然后再焯燙一下，可縮短炒至的時(shí)間。