如何辨別食醋的好壞？真假食醋的鑒別方法
2013-03-22 10:47:30 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：醋是生活中經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，也是我們吃餃子離不開的美味，但面對如今的飲食衛(wèi)生越來越不好，醋也出現(xiàn)了假的不好的了。而很多人又沒法
醋是生活中經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，也是我們吃餃子離不開的美味，但面對如今的飲食衛(wèi)生越來越不好，醋也出現(xiàn)了假的不好的了。而很多人又沒法分辨，那該怎么辦呢？以下360常識網(wǎng)就為大家介紹好醋與壞醋的辨別方法。
如何辨別食醋的好壞？真假食醋的鑒別方法
“從醋的制作工藝來看，釀造醋的營養(yǎng)價值最高。釀造醋是以糯米、麩皮、豆類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵工藝釀造而成。醋里除了含有醋酸，可作為調(diào)味之用外，還含氨基酸、維生素等多種礦物質(zhì)。”朱加進副教授說。
勾兌醋是通過化學(xué)工藝勾兌而成的，里面除了大量的醋酸外，沒有其他的營養(yǎng)價值。
如何挑選一瓶好醋？前不久，在微博上流傳著這樣一種說法：用力搖晃醋的瓶身，然后靜置下來，泡沫經(jīng)久不消的為好醋！消失得越快越不好，含添加物越多。
記者買了5瓶價位不同的醋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，價格最貴的醋，搖晃后出現(xiàn)的泡沫最多，并且停留的時間也最長。
專家認為，這與醋里富含蛋白質(zhì)、氨基酸有關(guān)，就好像打雞蛋的時候，會看到很多泡沫。
真假食醋的鑒別方法
一看：看醋的顏色是不是均一，顏色是不是純正。
二聞：氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，并且有淡淡的米香。
三嘗：口感是不是柔和，如果是勾兌的，味道一般比較烈，除了酸，嘗不出其他的感覺。
