生活中不少人都會(huì)將油麥菜和萵筍葉混淆在一起，不能真正區(qū)分開(kāi)來(lái)。其實(shí)這兩者之前的不同還是很大的，油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平；而聯(lián)系在于油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。

1、區(qū)別：油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。

聯(lián)系：油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。

2、萵苣簡(jiǎn)介：

萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)。萵苣的名稱很多，在本草書(shū)上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來(lái)在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土層內(nèi)。

3、油麥菜簡(jiǎn)介：

油麥菜是近幾年風(fēng)靡市場(chǎng)的一種綠葉菜，它是萵筍的一個(gè)變種，有尖葉和圓葉兩種類(lèi)型，葉色鮮艷嫩綠，莖葉均可食用，清炒后仍保持脆綠清香，也可做湯，頗受市場(chǎng)青睞。油麥菜栽培有以下三個(gè)特點(diǎn)：一是病蟲(chóng)為害輕，因而很少使用農(nóng)藥，是一種安全衛(wèi)生蔬菜，二是對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不嚴(yán)，生長(zhǎng)期短，栽培容易，無(wú)論管棚或露地均可栽培， 油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開(kāi)”是不是這冬冬)，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。