月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食，但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇。

中秋佳節(jié)減肥者的月餅自制食譜推薦

減肥者的月餅自制食譜推薦

前面我們說過，月餅的熱量真的是很高，作為一個減肥者，中秋佳節(jié)也是無可避免要吃月餅的，那么我們就一起來學(xué)習(xí)，如何做一款吃不胖的月餅！

紫薯南瓜冰皮月餅

主料：南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克。

做法步驟：

1、去皮去瓢南瓜1000克。

2、上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。

4、一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬。

5、去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

6、所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

7、用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

8、醒好的冰皮面團(tuán)分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，面團(tuán)搓圓壓扁包入南瓜泥。

9、50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌拢寻玫拿鎴F(tuán)放入按實。

10、脫模，上鍋蒸15分鐘。

粗糧黑米月餅

主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克。

輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）、內(nèi)餡、蓮蓉泥。

做法步驟：

1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。

2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時分鐘。

3、將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

4、將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形。

5、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模。

6、如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱。

7、然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

8、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤。

白豆沙蛋黃冰皮月餅

主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、牛奶160克

輔料：草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許。

做法步驟：

1、所以材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。

2、蒸好稍涼后，戴上一次性手套揉成團(tuán)，分成4份，分別加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。

3、面團(tuán)分成每個25克，將面團(tuán)壓扁，包入已揉成團(tuán)的白豆沙蛋黃餡（25克）。

4、全部包入陷后，在每個面團(tuán)上薄薄抹上一層手粉，用月餅?zāi)撼尚图纯伞?/p>

5、也可以用果凍模按壓成型，果凍模比較小，總量控制在40克左右。

6、果凍模成品。

7、也還可以做成玫瑰花。

什么和月餅更搭配？

在品嘗月餅時，可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶，最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化，去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因，汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分，這些飲料不是中秋品月的合理搭配。

月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食，但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇。

中秋節(jié)是大家團(tuán)圓的日子，不能因為你怕胖不吃月餅而掃了一家人的興致，所以聰明起來，自己動手做一份不怕胖的月餅，讓一家人都能嘗到你的手藝，其樂融融何樂而不為呢！