不管是補(bǔ)血還是護(hù)眼，豬肝都是這些身體器官的保護(hù)治療高手， 雖然人們知道豬肝對(duì)人體有很大的滋補(bǔ)性，但是豬肝要怎么烹飪，與什么樣的食材搭配一起，才更能突出其獨(dú)特的保健功效呢。

豬肝與這些食物一起煮 才能錦上添花

豬肝應(yīng)與哪些食物一起煮？

一、豬肝+番茄=養(yǎng)血、明目

番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

食譜：番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻;

2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

二、豬肝+韭菜=促進(jìn)營養(yǎng)吸收

吃豬肝時(shí)，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

食譜：韭菜炒豬肝

原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，干淀粉，味精。

做法：

1、韭菜洗凈后瀝干水分，切成小段;

2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在

淡鹽水中浸泡半小時(shí)，反復(fù)換水至水變清;

3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干淀粉抓勻腌制5分鐘;

4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿;

5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。

三、豬肝+菠菜=補(bǔ)血

豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

食譜：菠菜豬肝湯

原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。

做法：

1、豬肝整塊放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;

2、鍋里放水，煮開，放進(jìn)菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;

3、鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進(jìn)灼燙過的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;

4、水開后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。

四、豬肝+銀耳=養(yǎng)肝、明目

豬肝和銀耳搭配能夠補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。

食譜：銀耳豬肝湯

原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

做法：

1、把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段;

2、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿，待用;

3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

五、黃豆和豬肝是絕配組合美顏補(bǔ)血

豬肝含高膽固醇是不爭的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個(gè)“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。

食譜：黃豆豬肝湯

原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。

做法：

1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻，將鮮豬肝洗凈，切成薄片;

2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;

3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;

4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。

六、豬肝+菊花=清熱養(yǎng)肝、明目

食譜：豬肝菊花湯

材料：豬肝100克，白菊5朵。

調(diào)料：姜絲、鹽各適量。

做法：

1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗凈;

2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。

3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

煮豬肝時(shí)不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會(huì)更軟嫩。