皮蛋莧菜湯的做法與功效 大補(bǔ)！
2017-01-16 22:43:05 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：莧菜是一種在江南地區(qū)很常見的一種蔬菜，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?，究其原因是它營養(yǎng)很豐富，并且很美味，今天小編給大家?guī)砹艘环N莧菜湯的做法。
莧菜是一種在江南地區(qū)很常見的一種蔬菜，很受當(dāng)?shù)厝讼矏郏科湓蚴撬鼱I養(yǎng)很豐富，并且很美味，今天小編給大家?guī)砹艘环N莧菜湯的做法。
皮蛋莧菜湯的做法
原料：紅莧菜1捆、皮蛋一個(gè)、大蒜
輔料：食用油、鹽、香油
步驟：
1蔬菜洗凈，將莧菜按段切碎，大蒜剝皮洗凈切成片，皮蛋去皮后沖洗干凈后瀝水，然后切成均勻的小丁;
2炒鍋放入食用油，油約六成熱的時(shí)候?qū)⑺馄湃?，煸炒出香后加入皮蛋丁，不斷翻炒，至外皮出現(xiàn)金黃色的小泡;
3加入莧菜，稍稍翻炒過油略發(fā)蔫，然后沖入熱水，待莧菜紅湯泛起，菜葉煮軟泛綠時(shí)，加入鹽和幾滴香油調(diào)味，即可關(guān)火，盛湯碗食用。
小貼士：
煎過的蒜瓣和皮蛋對湯水有很好的調(diào)味作用。煮軟的莧菜口感細(xì)膩，與清熱解郁、健脾開胃的皮蛋形成可菜可湯的選擇。這道湯供三人食用，成本不到5元錢。
功效：
莧菜有白莧菜和紅莧菜之分，農(nóng)歷六月和七月盛產(chǎn)。莧菜富含豐富的鐵、鈣和維生素K，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，具有清肝解毒和涼血散瘀的功效，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
皮蛋是以鴨蛋經(jīng)過特殊工藝加工制成的傳統(tǒng)食材，屬于堿性食物，富含礦物質(zhì)鈉、鐵和維生素E和維生素B，也是烹飪煮湯時(shí)常用的配菜和調(diào)味材料，用傳統(tǒng)方法制作的皮蛋不含鉛。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，適量食用可以緩解眼疾、牙疼，具有預(yù)防貧血、促進(jìn)食欲的功效，一般人都可食用，尤其最適合火旺者，但少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
