色澤誘人的紅燒肉，香甜的奶油蛋糕……高脂食物總是讓人愛恨交加，無法抗拒。殊不知，盡情享受美味的代價十分巨大。

大腦變慢。研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸會導(dǎo)致血腦屏障中的蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)體數(shù)量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現(xiàn)注意力不集中、反應(yīng)遲緩等問題。

干擾代謝。美國加州大學(xué)歐文分校研究人員發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食會影響控制身體內(nèi)部“時鐘”的分子機(jī)制，誘發(fā)代謝紊亂，導(dǎo)致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。

導(dǎo)致肝病。德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物中的脂質(zhì)會激活免疫細(xì)胞，并遷移至肝臟，與肝組織中的細(xì)胞作用，引發(fā)一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于攝取過多的脂肪、糖，加上缺乏運(yùn)動導(dǎo)致的。

引發(fā)炎癥。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)研究組發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物是誘發(fā)炎癥的關(guān)鍵因素之一。高脂飲食導(dǎo)致的肥胖，通常伴隨一系列炎癥性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

傷心血管。血液是生命的源泉，很多疾病也與血液密切相關(guān)。長期吃高脂肪食物，容易導(dǎo)致血液黏稠、血脂高，誘發(fā)血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細(xì)，血流滯緩，機(jī)體器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡率呈正相關(guān)。

誘發(fā)癌癥。高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機(jī)。美國密歇根州立大學(xué)乳腺癌和環(huán)境研究計劃項目的研究人員發(fā)現(xiàn)：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風(fēng)險，并加速發(fā)病進(jìn)程。另外有研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食會擾亂腸道內(nèi)的菌群，進(jìn)而引發(fā)腸癌。

警惕五大隱形高脂食物

1、椰汁

椰汁表面看起來是天然果汁，實際上卻含有93%的脂肪。與之同類型的還有椰絲、椰蓉、以及所有含有椰汁的甜品。

對策：用脫脂牛奶來代替椰汁。

2、牛角面包

看起來清清淡淡，不含太多油脂的牛角面包，脂肪占總熱量比高達(dá)58%，與之同類型的還有酥皮面包、曲奇餅干以及西式糕點。

對策：用全麥面包來代替這些點心。

3、蔬菜沙拉

看似是低卡路里的代表，但是蔬菜沙律的脂肪占總熱量比高達(dá)72%，而這都是拜各種拌沙拉的中式或西式醬汁所賜。

對策：用低脂酸奶拌沙拉，會更健康低熱量。

4、核桃

核桃也是很有欺騙性的純天然植物性食品，但是脂肪占總熱量比也竟然達(dá)到了70%?；ㄉ㈤_心果等堅果也同樣含有很高的脂肪含量。

對策：想吃堅果的時候，換成燕麥棒吧！

5、瘦豬肉

你可能會覺得瘦豬肉就真的低脂了，其實不然，瘦豬肉的脂肪占總熱量比也有38%這么高。同類的牛、羊肉等紅肉都是如此。

對策：選擇雞肉、魚肉等白肉來替代紅肉吧。