吃碗花菜，竟然嚴(yán)重腹瀉，這是“中毒”了嗎？近日，長(zhǎng)沙市民王女士（化名）和婆婆一起來(lái)到長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院就診。原來(lái)，她倆吃了碗花菜后，陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等情況。經(jīng)檢查為急性胃腸炎，可能因食用不潔食物所致。

王女士家屬介紹，王女士胃腸道原本就不太好，吃了花菜后，她和婆婆一晚上拉了六七次肚子，兩人都快虛脫了。長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院北院內(nèi)二科主任、主任醫(yī)師周煥發(fā)提醒，腹瀉雖然是常見(jiàn)癥狀，但不及時(shí)治療，后果往往非常嚴(yán)重。劇烈腹瀉可能導(dǎo)嚴(yán)重脫水，甚至危及生命。周煥發(fā)提醒，秋季腹瀉重點(diǎn)應(yīng)是預(yù)防，要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

網(wǎng)上有傳言稱，花菜含有秋水仙堿，容易導(dǎo)致食物中毒，這是真的嗎？長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師彭喜春解釋，其實(shí)花菜里不含有秋水仙堿。她告訴記者，王女士和婆婆可能是細(xì)菌性食物中毒，或者是花菜沒(méi)洗干凈，有農(nóng)藥殘留。

彭喜春介紹，秋水仙堿是食物的一種化學(xué)成分，所有人吃到后都會(huì)有胃腸道反應(yīng)，相當(dāng)于食物中毒。新鮮的黃花菜里有秋水仙堿，“所以不建議食用新鮮的黃花菜，要用開(kāi)水燙過(guò)或食用干黃花菜”。

辟謠

網(wǎng)傳的“食物相克”靠譜嗎？

長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師彭喜春為你解讀“食物相克”。

傳言：柿子和螃蟹一塊吃會(huì)中毒，因柿子內(nèi)含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，如果同食，又吃得過(guò)多，單寧酸與蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)結(jié)合后，很容易形成胃柿石。

解讀：這一說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，食物不管是前后進(jìn)入胃里，對(duì)人體的反應(yīng)都是一樣的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家鄭集教授曾自己試吃過(guò)多種食物，同時(shí)記錄下反應(yīng)，顯示沒(méi)有任何異常。不過(guò)本身胃腸道不好、體質(zhì)較弱的話，可能會(huì)有影響。

單吃柿子吃多了，確實(shí)會(huì)導(dǎo)致便秘等腸胃問(wèn)題。螃蟹膽固醇比較多，引起血脂紊亂，誘發(fā)胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得過(guò)多，不能拋開(kāi)量講某樣?xùn)|西好壞。

傳言：海鮮和檸檬不能一起吃，因?yàn)楹ｕr遇有維生素C的食物等于砒霜？

解讀：這也是典型的拋開(kāi)了量談作用的說(shuō)法。海鮮里含有一定量的砷，維C有抗氧化作用，能將海鮮里的五價(jià)無(wú)毒砷還原為三價(jià)有毒砷，但是要真正達(dá)到對(duì)人體致毒的劑量，那要吃很多。

傳言：蘿卜和橘子容易導(dǎo)致甲狀腺腫大？

解讀：橘子是不會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大的，蘿卜確實(shí)含有某種物質(zhì)，導(dǎo)致甲狀腺腫大。但市民本身甲狀腺功能正常就無(wú)所謂。如果你有甲狀腺問(wèn)題，就不適合吃蘿卜和橘子，不僅兩者一起吃不行，單獨(dú)吃也不宜。

傳言：韭菜和菠菜一起吃易引起腹瀉？

解讀：韭菜、菠菜的膳食纖維非常高，便秘吃韭菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有便秘的話可以有意識(shí)地多吃點(diǎn)韭菜，但還是那句話，不能多吃。

傳言：羊肉和綠豆一起吃，涼性加熱性食物一起，會(huì)互相抵消食療效果嗎？

解讀：不存在抵消的問(wèn)題，吃進(jìn)去的食物進(jìn)一步分化，最后變成蛋白質(zhì)、脂肪或葡萄糖等，本身的效能就重新打亂了。羊肉確實(shí)是熱性食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)高，人體消化過(guò)程中產(chǎn)生熱量，所以會(huì)覺(jué)得暖和。綠豆湯確實(shí)有消暑的作用，但一起吃并不是抵消了，食物的效應(yīng)不同，實(shí)際不會(huì)相互產(chǎn)生什么影響。