西紅柿生吃好還是熟吃好？
西紅柿生吃好還是熟吃好？
西紅柿生吃好還是熟吃好？
這個(gè)季節(jié)的西紅柿順應(yīng)時(shí)令，不僅口感最好，而且營(yíng)養(yǎng)較反季的西紅柿更為豐富。有一部分朋友經(jīng)常糾結(jié)于西紅柿是生吃好還是熟吃好，其實(shí)完全沒(méi)有必要。
首先，作為一種維生素C含量非常豐富的蔬果，西紅柿生吃可以給人體提供豐富的維生素C。此外，西紅柿中還含有豐富的番茄紅素，它是一種對(duì)人體極為有益的天然色素，可以起到延緩衰老的作用，減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生，還能抗輻射，抑制腫瘤，尤其對(duì)于男性的前列腺疾病有顯著抑制作用。雖然生吃西紅柿番茄紅素的吸收會(huì)受到影響，但只要充分咀嚼，番茄紅素的吸收率就能上升，因?yàn)橹灰?xì)胞壁被破壞，其中的番茄紅素就容易跑出來(lái)。
而熟吃西紅柿也并不存在高溫破壞維生素C的問(wèn)題，因?yàn)槲骷t柿中含有大量的有機(jī)酸，能夠?qū)S生素C起到很好的保護(hù)作用。此外，加熱可以大量破壞細(xì)胞壁，其中的番茄紅素能夠更多的釋放出來(lái)，且由于番茄紅素是脂溶性的，所以必須要用適量的油烹飪，使番茄紅素溶解在油里被人體吸收。
最后一點(diǎn)建議就是最好在西紅柿自然成熟的季節(jié)適當(dāng)多吃一些，因?yàn)檫@樣可以有效避免催熟劑的攝入，在挑選西紅柿?xí)r應(yīng)選擇無(wú)蟲眼、熟透的，因?yàn)槠嗌奈骷t柿里含有龍葵堿，吃了容易引起中毒，導(dǎo)致胃腸不適。
所以，人們?cè)诔晕骷t柿的時(shí)候完全不必糾結(jié)是生吃好還是熟吃好，只要在生吃時(shí)選擇熟透的西紅柿，一次不要吃太多，而熟吃時(shí)最好是加適量油烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)更好。
