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        每天吃多少鹽合適?怎樣吃鹽才正確

        2013-05-20 09:41:42  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
        導(dǎo)語:平時總聽醫(yī)生說,吃鹽過多會引發(fā)高血壓等多種疾病,還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。然而,我們又不能不吃鹽。那么,究竟每天該吃多少鹽最好呢?

        平時總聽醫(yī)生說,吃鹽過多會引發(fā)高血壓等多種疾病,還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢?

        每天吃多少鹽合適?怎樣吃鹽才正確
        每天吃多少鹽合適?怎樣吃鹽才正確

        首先我們不能不吃鹽。

        因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參與人體的所有活動,鈉離子為人體神經(jīng)細胞傳遞信息,氯離子能在人體流淚流汗時起到抗菌作用,所以人體離不開鹽。同時也必須承認,一些疾病的發(fā)生與吃鹽過多有關(guān)。資料顯示,日本北方居民每天吃鹽26克,高血壓的發(fā)病率為40%;非洲部分地區(qū)的土著人,每天吃鹽只10克,發(fā)病率為8.6%;愛斯基摩人每天吃鹽低于4克,人群中未發(fā)現(xiàn)患有高血壓。

        我們每天吃多少鹽為好呢?

        世界衛(wèi)生組織的建議是:一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。對于有輕度高血壓者,美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應(yīng)控制在4克,這個標準對我國患有心腦血管病者也是適宜的。每日食鹽的攝入量可以粗略計算出來:買500克食鹽后,記下購買日期,看看能吃多少天,再除以家中就餐的人數(shù)就可以了。

        需注意的是,計算食鹽量時,也應(yīng)加上通過醬油所攝入的食鹽量,醬油中食鹽含量為18%左右。

        食用鹽的注意事項

        1、少買及時吃

        少量購買,吃完再買,目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。

        2、忌高溫

        在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

        3、忌在容器內(nèi)敞口長期存放

        碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi),用完后將蓋蓋嚴,密封保存。

        4、忌加醋

        碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試,炒菜時如果同時加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會下降。

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