吃蘋果到底要削皮嗎？
吃蘋果到底要削皮嗎？
吃蘋果到底要削皮嗎？
當(dāng)你準(zhǔn)備啃一個(gè)蘋果時(shí)，你在思考什么？也許大多數(shù)人面對(duì)的問題都是到底要不要削皮。一方面，一直有“蘋果大部分的營養(yǎng)都在皮”的說法；而另一方面，蘋果皮表面的蠟和農(nóng)藥又會(huì)帶來疾病危險(xiǎn)。綜合各種因素來看，世界衛(wèi)生組織給出的建議是：要削皮。
蘋果皮有什么營養(yǎng)
蘋果皮中確實(shí)有一些營養(yǎng)成分的含量比較高，特別是一些抗氧化物質(zhì)，如酚類、黃酮類等。這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的酶，從而起到預(yù)防高血壓、冠心并糖尿病等慢性疾病的作用。另外，蘋果中將近三分之二的纖維都存在于果皮中，飲食中攝取足夠的纖維對(duì)保持消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的功能尤為重要。
不過，即便蘋果皮非常有營養(yǎng)，但皮中所含的營養(yǎng)量對(duì)比我們?nèi)粘Ｋ璧哪切I養(yǎng)根本不算什么，連皮啃蘋果并不會(huì)對(duì)健康起到明顯作用。
農(nóng)藥殘留易致疾病
除了營養(yǎng)外，種植過程中的農(nóng)藥殘留、商家為了保鮮打的蠟也會(huì)附著在果皮上，即便清洗干凈，也不能保證完全除掉果皮上的細(xì)菌和化學(xué)物質(zhì)。
1、蠟。
蘋果皮上的蠟主要有3個(gè)來源：一是蘋果生長過程中分泌的果蠟，對(duì)人體并無害處；二是為了保鮮、防止水分蒸發(fā)而人工添加的使用蠟，對(duì)人體也沒有害處；第三種才是真正對(duì)人體造成健康威脅的——商家為了降低成本而添加的工業(yè)蠟，其中可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)。
2、農(nóng)藥。
環(huán)境的污染、過多的使用農(nóng)藥導(dǎo)致藥物殘留是威脅到食品安全的一個(gè)重要因素。長期食用有藥物殘留的水果，可能導(dǎo)致體內(nèi)毒素的累積，引起嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)傷及胃腸和肝臟。
對(duì)于我國在食品生產(chǎn)過程中人工化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量的不斷增加，世界衛(wèi)生組織在2015年的世界衛(wèi)生日上建議，根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因此，下次啃蘋果之前，為了健康著想，還是把皮削了吧。
