葡萄干作為一種天然的健康食品，也是很好的保健食品。不管是熬粥、做糕點(diǎn)蛋糕，還是作為零食每天吃一把，因?yàn)槠淇谖端崽?，營養(yǎng)豐富，深受人們歡迎。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起去了解一下吧！

葡萄干的營養(yǎng)成分來源于葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效，葡萄在制干過程中，有物質(zhì)成分的濃縮，也有物質(zhì)因?yàn)檠趸仍蚨l(fā)生的分解與轉(zhuǎn)化。

葡萄干是一種營養(yǎng)豐富的天然碳水化合物食物源，還有豐富的有機(jī)酸、白藜蘆醇、多酚等多種活性物質(zhì)，葡萄干不會(huì)引起齲齒，反而可以抑制口腔中的細(xì)菌。而且雖然葡萄干含糖量較高，但是食用葡萄干并不會(huì)對(duì)血糖造成明顯影響，相反，由于葡萄干中的活性成分，其對(duì)人體的心血管疾病及代謝疾病有頂?shù)谋＝」πА?/p>

補(bǔ)鐵

葡萄干含鐵豐富，一些女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這是輕度貧血的表現(xiàn)，每天吃1把葡萄干可以改善癥狀，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充豐富的鐵元素，另外，葡萄干還有多種礦物質(zhì)、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。

促進(jìn)消化

葡萄干還有促進(jìn)消化的作用，葡萄干中含有酒石酸，可以幫助胃腸道消化，而且葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進(jìn)排毒。

保護(hù)心血管

研究顯示，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病。葡萄干還有類黃酮成分，有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，抗衰老。近年來研究證明，葡萄干有防癌的效果，其中的白藜蘆醇，可以有效防止細(xì)胞癌病或抑制惡性腫瘤的增長。

葡萄干食用方法：生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必備之食品。

適用人群：適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌癥患者食用。

經(jīng)過脫水的過程后，由于它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

葡萄含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很難繁殖，保存起來相當(dāng)?shù)厝菀?。過去人們?cè)谥圃炱咸迅蓵r(shí)，喜歡把連皮帶子的葡萄曬干，而后加以保存。這種做法以現(xiàn)代科學(xué)眼光看來，也是非常合乎道理。因?yàn)槠咸哑に械亩嘣?，具有防止霉菌生成的作用?/p>

葡萄干粥

主料：粳米100克

輔料：葡萄干50克

調(diào)料：白砂糖5克

做法：

1、　將葡萄干揀凈，用冷水略泡，沖洗干凈；

2、　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

3、　鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸；

4、　再改用小火熬至粥成，下入白糖調(diào)好味；

5、　再稍燜片刻，即可盛起食用。

葡萄干蘋果粥

材料：

蘋果適量，葡萄干適量，大米適量，冰糖適量

做法：

1、將蘋果洗凈，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；

2、大米冷水浸泡30分鐘，葡萄干洗凈，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最后放入冰糖調(diào)味。

葡萄干蛋糕卷

材料：常溫雞蛋4個(gè)，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白醋少許

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；

2、將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱；

5、175-180度20-25分鐘；

6、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

葡萄干紅棗核桃仁松糕

主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升

配料：葡萄干，無核紅棗，核桃仁，椰茸適量

做法：

1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水?dāng)嚢?，用手搓均勻?/p>

2、將拌好的粉過篩，葡萄干洗凈，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。

3、8寸蛋糕蛋模具內(nèi)抹一層植物油（這樣比較容易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上鍋蒸5分鐘取出。

4、再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。

5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。

6、最后將剩余的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼后脫模，切塊即可食用。

小訣竅：

1、之所以分次蒸是因?yàn)榉墼谡艉笥谢乜s。

2、過篩后成品質(zhì)地比較均勻。

葡萄干瑞士卷

材料：

1、蛋黃3個(gè)，牛奶25公克，沙拉油25公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖30公克

2、低筋面粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙

3、蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖80公克，4、葡萄干50公克

做法：

(1)模型底部墊白報(bào)紙，均勻?yàn)⑸掀咸迅蓚溆?，材?混合過篩備用。

(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩后的材料2加入拌勻至光滑細(xì)致無顆粒狀。

(3)材料3拌打至干性發(fā)泡。

(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。

(5)撕除蛋糕底部白報(bào)紙，均勻涂抹上一層果醬，卷起固定即為瑞士卷，切片即可食用。

注意事項(xiàng)：

作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌，否則容易消泡，應(yīng)以橡皮刮刀或?qū)⑹窒磧魜戆鑴蛎骒谓钥?。如何判斷蛋糕已熟，可以手輕觸蛋糕中心，若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟，可以出爐。

所以，建議可以每天吃1把葡萄干，約30-40克，堅(jiān)持兩周，對(duì)于體虛貧血者有一定的效果，可以提高身體免疫力，促進(jìn)消化。