餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。餃子多用面皮包餡水煮而成。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起去看看吧！

餃子似乎總與各種節(jié)日息息相關(guān)，不管什么節(jié)日，抑或節(jié)氣，先吃頓餃子再說(shuō)，“餃子”二字早已不單單代表著一種食物，經(jīng)過(guò)1800多年的漫長(zhǎng)發(fā)展，餃子已經(jīng)升華成一種文化、一種精神、一種情懷。餃子狀似元寶，諧音“交子”，取“更歲交子”之意，更有交好運(yùn)發(fā)大財(cái)、吉祥如意的寓意。把餃子吃掉，也表示把去年的煩惱不如意吃掉，祈禱新的一年平安喜樂(lè)，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。

餃子餡的文化

芹菜餡-即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

韭菜餡-即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久--健康、和睦、快樂(lè)、幸福。

白菜餡-即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

香菇餡-即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

那么把餃子做的健健康康也是非常重要。如何做一頓健康的餃子呢？

餃子有皮有餡，餃子皮主要的成分是碳水化合物，一般屬于我們的主食，餃子皮大同小異，都是用清水和面，如果為了營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道和樣子更好，可以選擇一些自己喜歡的蔬菜榨汁，代替清水和面。

而最為主要的餡料有多種不同的搭配、多種不同的味道，從健康的角度來(lái)說(shuō)，餃子餡要選擇肉類和蔬菜的搭配，蔬菜可以為我們的身體提供多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，在把蔬菜做成餡料的過(guò)程中要盡量的保留蔬菜汁，最大程度的保留它的營(yíng)養(yǎng)成分，肉類要選擇瘦肉，這樣可以為我們的身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

做餃子餡時(shí)要少油少鹽，因肉類中已經(jīng)含有脂肪了，油放的過(guò)多會(huì)過(guò)于油膩。另外一些食素的朋友可以在餃子餡中放一些豆制品，來(lái)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

下面就為大家介紹幾種比較健康的餃子吧！

一、芹菜豬肉

芹菜中含有芹菜甲素和芹菜乙素，這兩種物質(zhì)可以擴(kuò)張血管，起到降壓的作用，此外芹菜還有養(yǎng)血補(bǔ)虛、利尿消腫、清熱解毒，清除煩躁等功效，新的一年吃芹菜還寓意著勤勞、勤奮。

二、胡蘿卜羊肉

羊肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎、預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳等功效。胡蘿卜具有清肝明目、降血壓、降血脂、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏的功效，胡蘿卜羊肉餡的餃子味道鮮美，比較溫補(bǔ)。

三、牛肉洋蔥

洋蔥具有一種辛辣的香氣，可以去除牛肉的腥味，與牛肉搭配味道更好。牛肉蛋白含量高，脂肪含量低，洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血壓、降血脂等功效，牛肉洋蔥餡的水餃很適合高血壓、高血脂、貧血的患者。