吃辣到底健不健康？今天我們拋開情感，用科學(xué)說話，跟360常識(shí)網(wǎng)看看那些關(guān)于辣椒的是是非非。

這個(gè)說法，其實(shí)是對(duì)發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)熱門研究的誤讀。研究人員收集了中國(guó)不同地區(qū)近50萬人的信息，并進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)7年的隨訪。結(jié)果顯示：相比每周吃辣少于一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%；經(jīng)常吃辣的人，患癌癥、心臟病和呼吸疾病的風(fēng)險(xiǎn)也更低。

不過拿這個(gè)研究當(dāng)「免死金牌」并不可靠，因?yàn)檫@類「前瞻性」研究，只能說明「相關(guān)性」，不能證明「因果關(guān)系」；也可能是吃辣相關(guān)的其他因素導(dǎo)致了死亡率的降低。

吃辣可能有益，但如果專門為了健康長(zhǎng)壽而吃，證據(jù)不足哇。

確實(shí)！因?yàn)槿祟惐举|(zhì)上是……受虐狂。辣并不是一種味覺，而是一種痛覺——通過作用于痛覺纖維的受體，刺激痛覺傳導(dǎo)的神經(jīng)通路來被感知。這個(gè)過程會(huì)持續(xù)不斷地釋放內(nèi)啡肽。這種物質(zhì)會(huì)讓人感到輕松愉悅，情緒亢奮，產(chǎn)生吃辣后的快感，讓你欲罷不能。吃辣時(shí)，從口腔到胃都感覺火辣辣，所以很多人擔(dān)心：胃是不是受傷了？其實(shí)，有研究表明，少量辣椒素能夠加快胃部蠕動(dòng)和血液循環(huán)，促進(jìn)胃黏液的分泌，修復(fù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍愈合，甚至還可以促使胃癌細(xì)胞凋亡！

但長(zhǎng)期過量吃辣，會(huì)損傷胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)；也可能引發(fā)慢性胃炎。過量辣椒會(huì)增加胃壁內(nèi)的血流量，使血管充血擴(kuò)張，如果本身有胃炎或胃潰瘍，會(huì)增加出血風(fēng)險(xiǎn)。

總之，小辣養(yǎng)胃，「變態(tài)辣」傷身吶。

除了口腔，肛門上也有辣椒素受體。所以大量吃辣時(shí)，辣椒素隨著糞便到達(dá)肛門，會(huì)感到「菊花」火燒火燎，甚至有痛痛的感覺。至于為什么吃辣會(huì)拉肚子，目前還沒有明確的解釋?？赡苁沁^量辣椒素引起胃蠕動(dòng)過快引起的，從導(dǎo)致腹瀉；也可能是結(jié)腸細(xì)胞受辣椒素刺激，導(dǎo)致胃腸運(yùn)動(dòng)功能紊亂，糞便不能成形，拉稀了；還有可能是食品衛(wèi)生問題……目前沒有足夠證據(jù)證明辣椒是長(zhǎng)痘痘的直接原因，但吃辣同時(shí)一起吃進(jìn)去的高糖重油食物#甜飲料、牛油、紅肉、內(nèi)臟，可都是板上釘釘?shù)拈L(zhǎng)痘元兇。很多人吃完辣椒會(huì)臉紅，尤其是敏感皮。這是由于辣椒素激活受體，調(diào)控皮膚的溫度和血流量，使面頰血管擴(kuò)張，血流速度加快。

從這個(gè)角度來講，吃辣的確可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓你面色紅潤(rùn)。

另外辣椒絕對(duì)算「營(yíng)養(yǎng)豐富、抗氧化」，對(duì)皮膚有益的維生素C、B，胡蘿卜素含量也都不低。不過皮膚好這件事真的是七分天注定，人家川渝妹子的好皮膚，主要還是環(huán)境+基因的綜合作用??！

雖然有相關(guān)研究表明，辣椒素對(duì)減脂和提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有很好的效果；但首先，辣椒素可不等于辣火鍋；即使直接吃辣椒素，想要發(fā)揮減肥效果，也得動(dòng)起來才更有效果呢！其次，辣椒中的大多數(shù)的香辛類物質(zhì)，不溶于水，只溶于油一類的有機(jī)溶劑，所以辣菜要想好吃，必須下重油！麻辣小龍蝦、水煮肉片、牛油火鍋、回鍋肉……這些當(dāng)然不能減肥！這些菜脂肪含量爆表，加上辣菜開胃下飯，多長(zhǎng)二兩肉一點(diǎn)問題沒有。

辣椒素不溶于水，所以喝再多水也解不了辣；喝牛奶有效。牛奶中的酪蛋白能把辣椒素包裹起來帶走。而且牛奶含有脂肪，能夠溶解部分辣椒素，尤其是對(duì)剛?cè)肟诘睦苯匪?，作用比較明顯。有人驗(yàn)證了牛奶、醋、紫蘇油、糖水的解辣效果，牛奶效果最好(也最有實(shí)際操作意義），糖水沒什么用。如果手邊沒有牛奶，用水漱口也有一定的緩解作用，尤其是冰水，能稍微緩解下口腔的灼熱感。

綜上所述，低溫的全脂牛奶是「解辣冠軍」。

吃辣本身并沒有不健康，只是很多辣菜重油重鹽，這些才是不健康的根本。鮮辣椒本身很有營(yíng)養(yǎng)，尤其是維生素C，更是蔬菜中的佼佼者。炒菜時(shí)放一點(diǎn)鮮辣椒，提味又健康；另外，比起辣椒油，口感清爽的泡椒、沒有過分脂肪的辣椒粉，也是更好的選擇。

咦，說來說去好像還是把牛油鍋、麻辣燙、水煮肉片……排除在外了。好吧，還是那句話：偶爾吃吃沒關(guān)系，天天開心最重要！

“ 你擦便便需要幾張手紙？一兩張搞定，還是得用三五張？近日，在微信朋友圈里流傳著這樣一個(gè)熱帖：擦便便要3張紙說明身體濕氣太重，需要“除濕”，而濕氣是“百病之源”。門診當(dāng)中，十個(gè)人中有八個(gè)人都認(rèn)為自己的不適癥狀是因?yàn)?ldquo;濕氣重”，大部分人都按照網(wǎng)上的說法喝紅豆薏仁水來祛濕，有不少人卻是越喝越“上火”。門診中常見的一些關(guān)于“祛濕”的誤區(qū)有哪些呢？希望通過廣而告之，引起大家的注意。

誤區(qū)一

體內(nèi)濕氣是百病之源

網(wǎng)上說，濕氣是現(xiàn)代人“百病之源”，正是由于現(xiàn)代人肉吃得太多，食物有污染，且運(yùn)動(dòng)量少，所以身體陰盛陽虛、濕邪內(nèi)郁，傷及脾胃，最終帶來諸多疾病。而在致病的風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火這“六淫邪氣”中，中醫(yī)最怕的就是“濕邪”。很多來看門診的患者，都會(huì)自說自話，說自己身上濕氣重，不過大部分人都是“望文生義”，或者從網(wǎng)上看來的。

很多人認(rèn)為，“濕邪”可能引起身體沉重、疼痛，尤其是關(guān)節(jié)屈伸不利；“內(nèi)濕”還表現(xiàn)為脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，會(huì)有口淡、食欲下降的表現(xiàn)，胸腹部還會(huì)感到很悶，也容易拉肚子，或者出現(xiàn)功能性胃腸炎發(fā)作的情況。

事實(shí)上，在中醫(yī)看來，這些癥狀都不能單單用“濕”來解釋。“濕邪從來不孤軍奮戰(zhàn)”。對(duì)于人體來說，“六淫”包括風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火，這其中不少都會(huì)“合作”?，F(xiàn)代人病因復(fù)雜，也不只是和濕有關(guān)，一味祛濕更是要不得。另外，在秋冬季節(jié)，大部分人更容易被燥邪所傷，所以此時(shí)講究滋陰潤(rùn)肺，而如果不分青紅皂白來祛濕，那簡(jiǎn)直是“火上澆油”。

誤區(qū)二

大便黏馬桶提示濕氣重

按照網(wǎng)上的說法，如果便便不成形、長(zhǎng)期稀溏，或者便便很黏、難以擦凈，這都是體內(nèi)有濕。如果發(fā)生便秘，但解出來的便便不成形，那更說明濕氣太重，便便粘在腸子上無法排出，而這更會(huì)帶來一系列的問題，因?yàn)槟c道會(huì)將宿便中的毒素吸收，損害我們的健康。

其實(shí)，拉肚子只是體內(nèi)有濕氣的外在表現(xiàn)之一。“脾喜燥惡濕”，如果體內(nèi)的濕氣太重，脾臟就會(huì)處于超負(fù)荷工作狀態(tài)；當(dāng)脾不好時(shí)，消化吸收就不好，一系列的口中黏膩不爽、上腹脹滿不舒服的問題也就出現(xiàn)了。但是不一定所有的拉肚子，都與體內(nèi)濕氣重有關(guān)。

濕氣引發(fā)便秘，這種情況確實(shí)存在，但便秘的情況同樣很復(fù)雜，由燥邪引發(fā)的便秘更常見，而這兩種情況的處理方法截然相反。另外，“宿便”導(dǎo)致毒素被吸收等本來就不是科學(xué)的概念，大家也不要相信。

誤區(qū)三

除濕就得多吃辣

民間有許多祛濕的方法，最常見的是通過辛辣來祛濕。很多人會(huì)說，四川、湖南等地的人都喜歡吃麻辣火鍋，為什么呢？因?yàn)橐怀龊?，濕就祛除了?/p>

誠(chéng)然，四川、湖南、廣西、江西、貴州等地區(qū)氣候潮濕，吃辣椒等確實(shí)可以發(fā)汗除濕。但中醫(yī)認(rèn)為，濕氣大多與脾的運(yùn)化功能有關(guān)，與出汗關(guān)系不大，所以中醫(yī)更多的是強(qiáng)調(diào)健脾利濕。

古人智慧的凝練是先健脾再利濕。先說說如何健脾，調(diào)脾對(duì)身體的整個(gè)運(yùn)化功能都是有好處的。最簡(jiǎn)單的食療有冬瓜皮、茯苓、生姜皮、陳皮、紅棗等，這些都是“溫補(bǔ)”的食材，適合大多數(shù)人；平時(shí)容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者，為提高免疫力，可以吃些山藥和大棗；胃口不佳的人，可適當(dāng)吃些山楂等開胃食物。

另外，夏天很多人都會(huì)出現(xiàn)暑濕的癥狀。但在這個(gè)階段，其實(shí)強(qiáng)調(diào)的是“養(yǎng)心”，所以這里又提到了另一個(gè)臟腑——心。在夏天，應(yīng)該適當(dāng)多攝入一些苦的食物。特別是對(duì)于南方地區(qū)的朋友，吃苦祛濕比吃辣效果更好。吃苦除了可以降火，兼有“燥濕”（祛除暑濕）和“堅(jiān)陰”（瀉火存陰）的作用。

誤區(qū)四

祛濕喝紅豆薏仁水最有效

很多來看門診的人都跟我說過，為了祛濕，自己喝了一個(gè)冬天的紅豆薏仁水。有些女性明明是容易上火的體質(zhì)，也堅(jiān)持喝紅豆薏仁水，不僅沒有起到祛濕的作用，反而出現(xiàn)了口舌潰瘍。

祛濕這個(gè)問題，不是簡(jiǎn)單的對(duì)照癥狀。濕氣性屬陰寒，易傷陽氣。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，寒者溫之。這說明，溫法才是治療濕氣的根本大法。薏米祛濕雖好，但有一定的寒性，紅豆性平，所以整個(gè)方子是偏涼性的。

濕邪分為濕熱和寒濕，紅豆薏米水只適合癥狀不嚴(yán)重的濕熱體質(zhì)。喝了寒涼的紅豆薏米水，把濕氣熱氣壓下去了，仿佛癥狀減輕了，但實(shí)際上把脾給傷了。從中醫(yī)的角度，脾胃運(yùn)化食物是需要陽氣的，若是寒濕體質(zhì)的人常吃薏米，易損傷陽氣，對(duì)濕氣的抵抗能力也會(huì)越來越弱。

薏米有一定的健脾作用，但生薏米性涼，體寒和陽虛者都不宜服用，怎么辦呢？我們可以用炒薏米，將生薏米炒至微黃，去其寒性，健脾祛濕功效也更明顯。

另外，很多人分不清赤小豆和紅豆。紅豆又稱相思豆，體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆砂糖水。從形狀來說，紅豆比較圓，赤小豆是細(xì)長(zhǎng)的。從功效來說，赤小豆含有皂草甙物質(zhì)，具有通便、利尿和消腫的作用，功效更強(qiáng)，中醫(yī)入藥都用赤小豆，而紅豆則一般只供食用。

赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。而紅豆比較圓，煮完之后，紅豆會(huì)變軟。