竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽(yù)為“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。那么，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？哪些人不宜吃竹筍？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
2、哪些人不宜吃竹筍
3、竹筍也可以入藥嗎
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
2、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
哪些人不宜吃竹筍
1、結(jié)石病
因?yàn)橹窆S中含有草酸鹽，在我們體內(nèi)和該發(fā)生反應(yīng)，就很容易產(chǎn)生草酸鈣，這是結(jié)石的主要成分，要是吃竹筍，可能會(huì)加重結(jié)石病病情，損傷我們的身體健康。
2、胃不好的人
竹筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對(duì)于消化系統(tǒng)不好的人要注意慎重食用，特別是有較為嚴(yán)重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。
3、皮膚病
竹筍中含有很多的微量元素，但是對(duì)皮膚病患者來說不是好事。這些物質(zhì)很容易導(dǎo)致皮膚病加重，讓癥狀更加明顯，加重了患者的痛苦。如果是想著自己的皮膚病快點(diǎn)好，就要記住不要吃竹筍，還有一些食物也不要吃，海鮮、牛肉等。
4、發(fā)育期兒童
處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因竹筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，如吃竹筍過多，會(huì)使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
5、高血壓患者
竹筍確實(shí)是好處很多，還能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是高血壓患者最好不要吃。因?yàn)橹窆S中的的某些物質(zhì)對(duì)病情有些影響。另外，市面上很多的竹筍是經(jīng)過腌制售賣的，這種情況下，高血壓患者是絕對(duì)不能吃的，高鹽的食物對(duì)高血壓病情控制是很不利的，很容易導(dǎo)致血壓升高。另外，骨折恢復(fù)期的人也要注意，不要吃竹筍，不利于恢復(fù)。
竹筍也可以入藥嗎
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
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