莼菜又叫馬蹄菜、湖菜是多年生的水生的一種植物，它含有比較多的糖類和蛋白質(zhì)，另外含有比較多的酸性多糖、氨基酸、維生素、纖維、組胺和一些微量元素等等，強(qiáng)調(diào)一點是它的維生素含量，在植物里頭是非常高的，維生素A原含量非常高，中醫(yī)上也認(rèn)為藥食同源，具有保健作用。那么，莼菜長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于莼菜的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、莼菜長什么樣子的圖片
2、莼菜產(chǎn)自哪里
3、莼菜有哪些營養(yǎng)價值
4、莼菜有哪些功效與作用
莼菜長什么樣子的圖片
莼菜產(chǎn)自哪里
主要產(chǎn)于西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以莼菜進(jìn)餐。而把莼菜與松江鱸魚并提的“莼羹鱸膾”之說，則在《晉書》中已出現(xiàn)。還有一個“莼菜之思”的故事;傳說晉朝的張翰當(dāng)時在洛陽做官，因見秋風(fēng)起，思家鄉(xiāng)的美味“莼羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉(xiāng)，從此引出了“莼鱸之思”這個表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。
杭州西湖的漁民種植莼菜已有很長的歷史。據(jù)明代《西湖游覽志》記載，西湖第三大橋(即蘇堤望山橋)栽種莼菜。在當(dāng)?shù)�，全年除大伏天和結(jié)冰期外，均可種植莼菜。一般要選擇水深一米左右，水質(zhì)肥沃，排灌方便的池塘或內(nèi)湖栽種。由于莼菜種子發(fā)芽率低，一般采用莖蔓進(jìn)行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進(jìn)行扦插。種植方法有斜插和平插兩種，種前都要把水放淺。從每年五月初到十月底，是莼菜的采摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的莼菜，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質(zhì)多，質(zhì)量最佳。采摘下來的莼菜，經(jīng)過 加工，可以長期保存。用新鮮莼菜可以制作“西湖莼菜湯”，“莼菜黃魚羹”和“蝦仁拌莼菜”，“蓮篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很講究。以西湖莼菜湯為例，先將鮮莼菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然后把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內(nèi)燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，味道清香。
莼菜有哪些營養(yǎng)價值
每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿卜素0.33g克，維生素A0.055毫克，維生素B2為0.06毫克，維生素C89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。
莼菜有哪些功效與作用
1、莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2、莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。
3、莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
4、莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
5、莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生。
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