苦菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、纖維素、多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒，涼血明目、止咳的功效�？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素c、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)防治貧血有一定的作用�？嗖诵晕犊嗪�，對(duì)金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌等有較強(qiáng)的殺菌作用。那么，苦菜長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于苦菜的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、苦菜長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、苦菜怎么挑選
3、苦菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、苦菜有哪些功效與作用
苦菜長(zhǎng)什么樣子的圖片
苦菜怎么挑選
苦菜性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數(shù)須根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具 縱棱，上部有暗褐色腺毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見(jiàn)頭狀花序，舌狀花淡黃色，有的可見(jiàn)果實(shí)。氣微，味微咸。
根垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生�；~羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長(zhǎng)急尖，外面無(wú)毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)，黃色。瘦果褐色，長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細(xì)脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無(wú)喙，冠毛白色，長(zhǎng)7毫米，單毛狀，彼此糾纏。
其中紫花苦菜在選擇時(shí),看上去有白色絨毛,沒(méi)有白色絨毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘，費(fèi)時(shí)費(fèi)工也有中期采摘，還有后期采摘效果基本差不多，只是前期采摘的效果會(huì)更好一些，前期的口感以及效果均比較好。采摘時(shí)間一般選擇清明節(jié)前后。
苦菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g，糖類(lèi)4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
苦菜有哪些功效與作用
1、補(bǔ)血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、預(yù)防癌癥：苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
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