蘆筍屬季節(jié)性蔬菜，未出土呈白色稱白筍，出土后呈綠色稱綠筍。蘆筍含有豐富的B族維生素，維生素A及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸，蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可以與海魚、海蝦等食材的含硒量媲美。因此，蘆筍成為我們生活中的美食。那么，蘆筍長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于蘆筍的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、蘆筍長什么樣子的圖片
2、蘆筍怎么挑選
3、蘆筍有哪些營養(yǎng)價值
4、蘆筍有哪些功效與作用
蘆筍長什么樣子的圖片
蘆筍怎么挑選
1、看整體：挑選桿部直立，相對較堅硬且有韌性的。粗細適中，形狀要圓，避開扁平狀和有突起的蘆筍。蘆筍最好不要粗過一毛錢硬幣，越粗的蘆筍表示成熟度越高，影響口感。
2、看頂部：檢查頂部花苞，挑選鱗片飽滿、緊密，顏色為綠色或發(fā)紫色的，發(fā)黃則是已經變老的特征。
3、看底部：如果底部很干或者已經開始木質化，說明蘆筍已經不新鮮了。自己吃時，想要輕松去除蘆筍老掉的根部，只要兩只手捏住底部輕輕一掰，蘆筍就會在老嫩之間的地方自動斷裂。
蘆筍有哪些營養(yǎng)價值
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化�，F代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
每l00g中含能量75kJ，水分93g，蛋白質1.4g、脂肪0.1g，膳食纖維1.9g，碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg；維生家C 45mg；鉀213mg，鈉3.1mg、鈣10mg，鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質。
蘆筍有哪些功效與作用
1、預防糖尿病：
不只是抗癌，蘆筍萃取物對于生產胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學作了一項研究，證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素，也能使身體吸收更多葡萄糖。
2、有益心血管：
蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物，可以防止硬塊累積在血液中，導致心臟病或中風發(fā)作。此外，蘆筍也含有葉酸，可以對抗使心血管疾病發(fā)作風險增加的高半胱胺酸。
3、防止宿醉：
長期飲酒會造成肝臟的傷害，如果服用蘆筍萃取物可以預防宿醉。且韓國濟州大學與醫(yī)藥科學協(xié)會的科學家發(fā)現，蘆筍萃取物可以緩解酒精對細胞的毒性，減輕宿醉的癥狀，保護肝細胞。
4、抗癌：
一項在印度的藥理學期刊上的研究說明，蘆筍含有抗癌癥的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上，測試是否能對乳腺癌、直腸癌等癌癥起作用。在經過10天給予老鼠口服蘆筍萃取物后，實驗者發(fā)現腫瘤體積和腫瘤細胞的數量都明顯的減少。
5、平衡電解質：
蘆筍含有豐富的鉀，可以調節(jié)體內礦物質的平衡；還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發(fā)炎與抗真菌的功能。
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