醬黃瓜具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱(chēng)，被譽(yù)為“醬菜之寶”。
醬黃瓜的做法
原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。
做法：
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條（也可不切開(kāi)）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬黃瓜的特點(diǎn)
咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。
醬黃瓜的食用功效
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱(chēng)為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
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