適量的喝葡萄酒具有很好的養(yǎng)生功效，尤其對于女性而言，美容養(yǎng)顏效果尤其顯著。相對于市面上購買的葡萄酒，自制的葡萄酒品質(zhì)更好。那么，進入十月份還可以做葡萄酒嗎？怎么制作呢？下面就跟360常識網(wǎng)一起具體看看釀葡萄酒最佳時間等相關(guān)內(nèi)容。
秋天可以做葡萄酒嗎
這要根據(jù)當?shù)氐臍夂蚯闆r決定，如果當?shù)氐牡蜏噩F(xiàn)在在20度以上需45天。如果低于20度要采取保溫措施，晚上用電熱毯或棉被包裹住，否則發(fā)酵不好影響質(zhì)量，口感也不好。建議你在制作中最好用不銹鋼或玻璃制品的容器，塑料的不好，有異味口感不好，可能也不利健康。25天以后可以去渣，去渣時，最好把皮和籽擠得越干越好，因為擠出來的液體就是酒。
葡萄酒制作方法
第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
釀葡萄酒用什么糖效果好
釀葡萄酒一般情況下使用白砂糖或綿白糖都可以，如果過于追求口感，而且不需要考慮成本，還是加冰糖效果比較好。據(jù)用過冰糖的網(wǎng)友反映說，加冰糖發(fā)酵速度快而且口感好。也有網(wǎng)友喜歡將冰糖和白糖混合使用，效果比只用白糖要好得多了。
做葡萄酒注意事項
1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
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