蒜薹的季節(jié)南北存在時(shí)間差，可能因地理環(huán)境氣候?qū)е碌�。那么，蒜薹什么時(shí)候采收？蒜薹什么時(shí)候抽呢？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看蒜薹什么時(shí)間抽等相關(guān)內(nèi)容。
蒜薹簡(jiǎn)介
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾畦。
蒜薹分布范圍
江蘇省射陽(yáng)縣被國(guó)家命名為“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng)”是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個(gè)頭比較小，濟(jì)寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。商河蒜薹質(zhì)量好，一般是恒溫庫(kù)儲(chǔ)存到春節(jié)銷售，商河縣蒜薹保質(zhì)良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點(diǎn)，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽(yù)為“天下第一蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國(guó)出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒼山大蒜含有的17種可測(cè)氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術(shù)，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過(guò)這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，商河縣現(xiàn)已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓、日等國(guó)，許多客商都慕名而來(lái)，形成了一個(gè)良好的品牌和知名度。
蒜薹什么時(shí)候采收
蒜薹（又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。）的產(chǎn)地不同，采收期也不盡相同，我國(guó)南方蒜薹采收期般在4～5月份，北方一般在5～6月份，但在每個(gè)產(chǎn)區(qū)的最佳采收期往往只有3～5天，一般來(lái)說(shuō)，在適合采收的3天內(nèi)收的蒜薹質(zhì)量好，稍晚1～2天采收的蒜薹薹苞偏大，質(zhì)地偏老，入貯后效果不好，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)抽出的薹莖剛剛向側(cè)彎曲時(shí)，采收質(zhì)量最好。
采收時(shí)應(yīng)選擇病蟲害發(fā)生少的產(chǎn)地，在晴天時(shí)采收，采收前7～10天停止灌水。雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。采收時(shí)以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹，采收后應(yīng)及時(shí)迅速地運(yùn)到陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所，散去田間熱，降低品溫。
蒜薹什么時(shí)間抽
一、最適宜的采摘時(shí)期是：蒜薹抽出，“薹尖”彎曲近一圈。過(guò)早采摘會(huì)由于薹未充分抽出造成蒜薹產(chǎn)量低，采后又會(huì)伸出一段“過(guò)剩薹”。過(guò)遲采摘不僅會(huì)由于薹“過(guò)老”影響蒜薹的鮮、嫩，還會(huì)因?yàn)椴烧廪泛�，葉片已近衰老，輸送給地下蒜砣生長(zhǎng)的能量少；而影響蒜砣的產(chǎn)量。
二、陰天和晴天太陽(yáng)西斜后是最佳采摘天氣。采摘蒜薹給大蒜的莖、葉留下“傷口”，若在晴天強(qiáng)光下采摘，會(huì)因?yàn)檎趄v量大、失水過(guò)多，縮短葉片壽命，影響蒜砣生長(zhǎng)。雨天采摘應(yīng)注意盡量少踩大蒜行間，防止土地板結(jié)。
三、最好的采摘方法是：用一根縫衣服或麻袋口的—“大針”從要摘取蒜薹的部位扎進(jìn)去，自下而上垂直劃開，然后掐斷蒜薹、抽取蒜薹。給蒜砣生長(zhǎng)留下所有的葉片，而不要將蒜薹連同蒜葉一同掐下。
四、采摘后及時(shí)追1次肥。采摘蒜薹后的大蒜體質(zhì)虛弱，要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一般每667平方米用腐熟稀人畜糞尿1000公斤-1500公斤澆施，或100~150克磷酸二氫鉀加0.5公斤-1公斤尿素進(jìn)行葉面追肥。
蒜薹采收技巧
首先，在采收蒜苔時(shí)應(yīng)采選擇外觀上粗細(xì)均勻，上部淡綠色、中部淡黃色、下部顏色略淺的蒜苔。采收蒜苔的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜苔，而且可避免蒜苔與蒜頭爭(zhēng)搶養(yǎng)分，促進(jìn)蒜頭迅速膨大。需要注意的是采收蒜苔前3天--4天開始應(yīng)停止?jié)菜悦馑馓σ蜻^(guò)于脆嫩而斷苔。采收蒜苔時(shí)間應(yīng)以蒜苔長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度，頂部打彎時(shí)為宜。過(guò)早采收會(huì)降低蒜苔產(chǎn)量；過(guò)晚采收蒜苔中的纖維素增多，質(zhì)地粗硬，裸露的部分變綠，會(huì)降低品質(zhì)，同時(shí)也會(huì)影響蒜頭產(chǎn)量。
采收蒜苔時(shí)左手握苔，右手將自制木棍夾在假莖中部夾一下，然后提出蒜苔。采收蒜苔時(shí)通常采兩遍，因?yàn)槿绮梢槐闀?huì)造成遺漏，而使下次出苔不齊或太多。采收蒜苔時(shí)間應(yīng)選在下午，因?yàn)橄挛缢馓λ稚�，柔韌性強(qiáng)，不易折斷。采收時(shí)應(yīng)邊采邊拿布遮蓋，防止蒜苔損失過(guò)多水分。
如不能及時(shí)銷售，可將蒜苔放入圓筒狀地窖內(nèi)貯存半個(gè)月。這也是使蒜苔增值的一種可行的方法，因?yàn)榘雮�(gè)月后蒜苔盛產(chǎn)期已過(guò)，價(jià)格開始回升。蒜苔采收時(shí)間因各地而異。
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