目錄

第一章：破譯黑色食物的健康密碼

第二章：誘人的清晨美食之選

都說懷孕的女人最幸福，誰(shuí)知身懷六甲的準(zhǔn)媽媽有多辛苦。在孕期，一人吃兩個(gè)補(bǔ)，吃對(duì)了皆大歡喜;吃岔了，還有可能影響母嬰兩人的健康，據(jù)研究顯示，黑色食物不僅具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且為人體有很好的保健作用，此外，黑色食物所含的微量元素鈣、磷的比例適合，對(duì)保持體內(nèi)鈣、磷比例平衡有很好的作用，下面讓我們來(lái)看看有哪些黑色食物吧！

破譯黑色食物的健康密碼

“食以黑為補(bǔ)”，中醫(yī)認(rèn)為黑色食物有加強(qiáng)人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧的能力，有提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)胃腸消化與增強(qiáng)造血功能及延緩衰老的功效：最重要的是，研究發(fā)現(xiàn)黑色食物中有著其他食物沒有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——黑色素。黑色素有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤的功效。臨床實(shí)踐也證明經(jīng)常食用這些食物，可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)：促進(jìn)唾液分泌，促胃腸消化增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量，以及滋膚美容、烏發(fā)的作用。

可見黑色食物是準(zhǔn)媽媽春季飲食的必備之選。

食物黑榜搶先看

1、黑米：富含蛋白質(zhì)及人體所需的十七種氨基酸，鐵含量也高于普通白米，同時(shí)還有開胃、健脾、暖肝、明目、活血等功效。黑米熬粥前需浸泡，這樣才能充分發(fā)揮其作用。

佳肴推薦：黑米桂圓紅棗粥、臘八粥、黑米飯

2、紫菜：富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、B族維生素、粗纖維等成分，可降低膽固醇軟化血管、提高免疫力。

佳肴推薦：紫菜蛋花蝦米湯、油爆紫菜絲

3、黑芝麻：富含鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A、維生素E和大量的脂肪和蛋白質(zhì)，能改善貧血，延緩細(xì)胞衰老，治療肝腎精血不足所致的眩暈及腸燥便秘。

佳肴推本：黑芝麻糊可以作為小點(diǎn)解解饞，也可以在白粥、豆?jié){中加入些炒熟的黑芝麻。

4、烏骨雞：富含維生素B族、蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品.同時(shí)提高生理機(jī)能、強(qiáng)筋健骨：預(yù)防骨質(zhì)疏松。

佳肴推薦：老火熬烏雞湯加點(diǎn)木耳、金針菇、紅棗、枸杞，美觀又營(yíng)養(yǎng)，若是體虛血弱的準(zhǔn)媽媽媽，除了上述材料外，還可另處加些黃芪和當(dāng)歸來(lái)滋補(bǔ)。

5、蘑菇(菌蓋是深色的菌菇，如香菇)：含有多種游離酸、氨基酸：是不可多得的植物蛋白質(zhì)來(lái)源之一。能止咳化痰、通便排毒、降低血壓.

佳肴推薦：蘑菇可作為輔食材料放入湯中，也可作為主菜如蘑菇炒青菜、蘑菇炒腐竹、炒雙菇(蘑菇與金針菇)等。

5、烏梅：烏梅合檸檬酸、蘋果酸、碳水化合物。烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶( SOD)。新鮮烏梅果實(shí)含果膠，其種子含苦杏仁甙。適宜準(zhǔn)媽媽妊娠惡阻。

佳肴推薦：烏梅汁、烏梅湯

7、黑豆：含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素：其中B族維生素(Bi、B2)和VE含量很高，可讓準(zhǔn)媽媽美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力。

佳肴推薦：黑豆炒蝦仁、大棗黑豆鯉魚湯

8、黑棗：含有豐富的維生素與礦物質(zhì)、膳食纖維與果膠。具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、安神的作用，對(duì)治療過敏性紫癩、血小板減少：以及緩和藥性、減少某些藥物的剌激都有一定的功效。

即可干吃也可煮著吃，這可根據(jù)個(gè)人喜好自行決定。

推薦了那么多，準(zhǔn)媽媽們可有自己喜歡的黑色食物？要知道黑色食物雖好，但也不能單一的服用，食物多樣化、不偏食、不挑食才是對(duì)胎寶寶及自己的最食材挑選有講究

TIpS：食材挑選有講究

●優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤，米粒大小均勻，碎必較少爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)，氣味清香同時(shí)也可取少量黑米教入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳、微甜，無(wú)任何異味。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集由在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

●黑豆顏色烏黑有光澤，臍色呈黃白色，豆粒完整大小均勻，無(wú)夫成熟粒和蟲蛀粒，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。

●在買黑芝麻時(shí)，用打濕的手絹或紙巾揉搓不掉色的是真品，另外黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，也可以用刀切開查看胚乳部分是不是白色的。若買回家后仍不放心的話，黑芝麻用水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深，呈淺紫灰色狀，這種情況下也就說明買到了沒有染色的黑芝麻同時(shí)真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感和芝麻香味，不會(huì)有任何異味。

誘人的清晨美食之選

所謂“一日之計(jì)在于晨”就是說清晨是人體吸收能量、清洗機(jī)體的最好時(shí)間。對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說早餐的營(yíng)養(yǎng)尤為重要，合適的早餐不僅可以提供相應(yīng)的能量與營(yíng)養(yǎng)，還能打開味蕾，緩解孕期胃口不佳的狀況。

蛋餅

原料：雞蛋，面粉、片狀奶酪、生菜葉、火腿

做法：

1、將雞蛋打散，加入面粉及適量的水，均勻地?cái)嚢璩呻u蛋糊;

2、加熱不粘鍋后在鍋底抹上一層油，轉(zhuǎn)小火，將一半的雞蛋糊倒入，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻地鋪滿鍋底，略烘即可盛起;

3、蛋餅上放上生菜葉、奶酪、火腿后緊緊卷起，在收口處抹上一點(diǎn)剩余雞蛋糊封好，回鍋略煎即可盛起，切成小段即可食用。

海鮮粥

原料：白米飯、蛤蜊、干貝、怱姜、鹽、胡椒粉

做法：

1、干貝用水泡上半小時(shí)后撕成絲;

2、蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，令其充分吐沙洗凈;

3、蛤蜊入煮開水的鍋里煮至開口撈出，取出蛤蜊肉;

4、將白米飯、蛤蜊、干貝、姜絲入鍋加清水煮15分鐘;

5、加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可食用。

黑芝麻饅頭

原料：低筋面粉、純牛奶、細(xì)砂糖、玉米油、酵母、熟黑芝麻粉

做法：

1、將所有材料(黑芝麻粉外)放入盆中混合攪拌成面團(tuán);

2、放置在溫暖處等待發(fā)酵，發(fā)酵后分成2份(一份大點(diǎn)，一份小點(diǎn))，在較大的一份中加入黑芝麻粉均勻混合;

3、將兩份面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形的面片，白的面片放在黑的上面疊放在一起;

4、將面片卷成圓柱狀，用刀切段后放入蒸籠，靜置30分鐘;

5、冷水下鍋蒸15分鐘后關(guān)火再悶3分鐘即可。

面包丁早餐

原料：土司面包、水煮蛋、小番茄、黃瓜、混合花葉生菜、黃瓜、火腿、千島醬

做法：

1、小番茄對(duì)切，黃瓜切片，雞蛋煮熟對(duì)切，土司面包切丁(喜歡香脆的土司面包，可切丁后放人烤箱用150度烘烤約8—10分鐘至表面金黃取出，這樣烤過的面包比較香脆可口);

2、混合花葉生菜洗凈濾水后隨意撕成片擺放在盤中，分別擺上其他各種材料;

3、取一個(gè)大碗，放入撕碎的生菜葉、小西紅柿、黃瓜片、切好的雞蛋，擠上千島醬，拌勻后撒上吐司丁即可。

奶酪

奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。它具有增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，保護(hù)眼睛，防止齲齒，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。其膽固醇含量比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

干貝

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵和大量豐富的氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。需注意的是，兒童和患有痛風(fēng)的人不宜使用。

結(jié)語(yǔ)：臨床實(shí)踐也證明經(jīng)常食用黑色食物，可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)：促進(jìn)唾液分泌，促胃腸消化增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量，以及滋膚美容、烏發(fā)的作用，孕媽媽們從現(xiàn)在就要開始保護(hù)自己與寶寶了。(文章原載于《健康準(zhǔn)媽媽》，刊號(hào)：2012.05，作者：Kelly 、付麗娟 ，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)