影響青少年身體長(zhǎng)高的因素是多方面的，有先天的遺傳和種族因素，也有后天的營(yíng)養(yǎng)、氣候、傷病及體育鍛煉等因素，其中，營(yíng)養(yǎng)是影響青少年身高發(fā)育的一個(gè)極為重要的因素。

人的一生有三個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期：1周歲內(nèi)；學(xué)齡前期，即4至6歲；青春期，即13至18歲左右。這三個(gè)時(shí)期都是人體全面發(fā)育的猛增時(shí)期，所以，這些時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)總是非常重要。而牛奶又是營(yíng)養(yǎng)中的重中之重。牛奶雖然不及人奶，但它彌補(bǔ)了人奶在供應(yīng)時(shí)間和數(shù)量上的缺陷，幾乎覆蓋了人生的整個(gè)時(shí)期，尤其是青少年兒童時(shí)期。

調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，由于我國(guó)4～6個(gè)月嬰兒的純母乳喂養(yǎng)率僅為50%，1歲半之內(nèi)嬰兒的膳食以米、麥為主，所攝取的蛋白質(zhì)及各種微營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足成長(zhǎng)的需要，因此身材矮小仍然是我國(guó)兒童面臨的一個(gè)主要問(wèn)題。

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)有關(guān)專家的跟蹤調(diào)查顯示，半年內(nèi)，飲用牛奶的小學(xué)生比不飲用者身高增加0.72厘米。結(jié)果表明，飲用牛奶可明顯改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，彌補(bǔ)現(xiàn)代城市生活中早餐攝入不足的缺陷，保證了青少年健康成長(zhǎng)，提高了小學(xué)生的身體素質(zhì)。

專家們對(duì)兩個(gè)年齡組的近500名小學(xué)生進(jìn)行了對(duì)比實(shí)驗(yàn)。檢測(cè)顯示，飲用奶的學(xué)生的膳食鈣攝入水平明顯提高。在提供“學(xué)生奶”前，作為調(diào)查對(duì)象的全體小學(xué)生每日鈣的攝入量均在應(yīng)供給量的50%以下，與全國(guó)的調(diào)查資料相似。供給“學(xué)生奶”后，每天飲用1盒牛奶的學(xué)生，鈣的平均攝入量占應(yīng)供給量的比例由44%提高到63%；每天飲用2盒的學(xué)生這一比例提高到88%。

按照標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)學(xué)齡前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育明顯滯后，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)32.85%的0～5歲兒童身高達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)；18%的兒童體重達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。即使在生長(zhǎng)發(fā)育水平較高的9個(gè)大城市，1～6歲兒童平均身高仍低于標(biāo)準(zhǔn)1.0厘米，體重低于標(biāo)準(zhǔn)0.8公斤。

世界上許多國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)和通行的做法：通過(guò)專項(xiàng)計(jì)劃配送按國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的學(xué)生飲用奶，組織學(xué)生飲用，改善和提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。如果每天喝230克左右的牛奶，對(duì)于滿足青少年兒童對(duì)鈣的需求、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

醫(yī)學(xué)研究表明：缺鈣的兒童補(bǔ)鈣后要比不補(bǔ)鈣的兒童個(gè)子長(zhǎng)得高得多。人體每長(zhǎng)高1厘米，需要增加2萬(wàn)毫克的儲(chǔ)存鈣，而日常飲食中吸收的鈣營(yíng)養(yǎng)不足人體長(zhǎng)高所需鈣量的50%，人體如果缺鈣，直接影響骨骼的生長(zhǎng)。

鈣在人體中的分布情況是：99%的鈣分布在骨骼和牙齒中，是人體的鈣庫(kù)，對(duì)人體框架起造型作用；1%的鈣分布在血液和軟組織中，血液中鈣離子濃度相對(duì)恒定，才能維持人體正常的生命過(guò)程。當(dāng)飲食鈣量攝入不足，血鈣偏低時(shí)，機(jī)體就會(huì)采取應(yīng)急措施，通過(guò)平衡系統(tǒng)釋放骨骼中的鈣來(lái)維持血鈣濃度，維持人體正常的生命機(jī)能。

所以鈣在人體代謝動(dòng)態(tài)平衡的生理特點(diǎn)，決定人體一旦出現(xiàn)缺鈣癥狀，往往其缺鈣史已長(zhǎng)達(dá)幾月、幾年，甚至幾十年。如果長(zhǎng)期鈣量攝入不足，骨骼中骨鈣長(zhǎng)期被溶解出去，待骨鈣丟失達(dá)到一定程度，就會(huì)導(dǎo)致骨骼病變。

如嬰幼兒可表現(xiàn)個(gè)子矮小、智力低下、好動(dòng)、夜驚、盜汗等，對(duì)身體健康造成極大的傷害，甚至是不可逆轉(zhuǎn)的。比如，缺鈣造成的個(gè)子矮小，如果男性26歲，女性24歲以后，再為長(zhǎng)高而補(bǔ)鈣，其效果就不理想了。因此，早期補(bǔ)鈣、足量補(bǔ)鈣是青少年身體長(zhǎng)高的關(guān)鍵所在。

專家指出：妊娠期婦女每日補(bǔ)充1000毫克的離子鈣，是孕婦健康胎兒正常生長(zhǎng)所必需的。哺乳期母親每天額外補(bǔ)充1500毫克的離子鈣，1～15歲的人群每日額外補(bǔ)充150～600毫克離子鈣。

世界糧農(nóng)組織推薦，正處于青春期旺盛生長(zhǎng)階段的青少年，每天應(yīng)攝入1000～1200毫克的鈣。青少年每日只喝500毫升的牛奶，就能攝入520毫克的鈣，幾乎能滿足日需要量的一半。

補(bǔ)鈣要講究量的科學(xué)，長(zhǎng)高所需的鈣量和保健量是不一樣的，很多個(gè)子矮的青少年朋友一般也采取了一些相應(yīng)的補(bǔ)鈣措施，以期達(dá)到長(zhǎng)高的目的，但沒(méi)有按照人體長(zhǎng)高所需的離子鈣量服用，結(jié)果往往延誤了長(zhǎng)高的黃金時(shí)間。因?yàn)橐话闼帍S在藥品說(shuō)明中標(biāo)定的含鈣量往往是鈣鹽量，如每日按鈣鹽量充當(dāng)離子鈣量服用，其用量不足人體長(zhǎng)高所需鈣量的1%～5%，從而使患者服用普通鈣劑效果差，長(zhǎng)高幅度不明顯。專家指出：每天額外補(bǔ)充800毫克離子鈣，是人體長(zhǎng)高所必需的！

鈣是青少年生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)，若食物中的鈣供不應(yīng)求，就會(huì)影響青少年的身高發(fā)育。因此，青少年兒童膳食調(diào)配中應(yīng)有含鈣的食品，其中牛奶就是補(bǔ)鈣的最好來(lái)源，此外蛋黃、蝦皮、牡蠣、芝麻醬、大豆及豆制品等，也是補(bǔ)鈣不可缺少的輔助食物。