水的特點(diǎn)：水是生命之源。在人體組織成分中含量最多，約占人體體重的60%-70%，對(duì)人體有非常重要的作用，是維持人體正常生理活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

水在人體中布很廣：肌肉重量的65-75%是水，脂肪重量的25%是水。水主要儲(chǔ)存在細(xì)胞內(nèi)液（其中62%左右是水）和細(xì)胞外液（如血液中90%以上是水，還有淋巴、唾液、皮膚和腎臟分泌的體液等）。 水參與物質(zhì)代謝過(guò)程，有助于物質(zhì)的消化、吸收、生物氧化及排泄。調(diào)節(jié)體溫，保持人體的正常溫度。是器官、關(guān)節(jié)及肌肉的潤(rùn)滑劑。保持腺體分泌，充實(shí)體液。

水的需求量、來(lái)源：人對(duì)水的需要量與人的體重、熱能消耗成正比，消耗每卡熱能需要1毫升的水分，每公斤體重需要30-40毫升的水分，如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情況下，人體內(nèi)水分的出入量是平衡的。一個(gè)健康的成年人每天約需2000-2700毫升水（包括飲水、食物中的水，代謝中產(chǎn)生的水）。若飲水過(guò)少，會(huì)使血液濃縮，粘稠度増高，不利于血液循環(huán)及營(yíng)養(yǎng)的吸收。人體若喪失20%的水分就會(huì)有生命危險(xiǎn)。在炎熱、高溫、發(fā)燒和體力勞動(dòng)量大的情況下，飲水量應(yīng)相應(yīng)增加。喝水是人體所需水分的直接來(lái)源，如喝白開(kāi)水或茶水。但人體內(nèi)氧化時(shí)也能產(chǎn)生水，而且人體需要的水還可從飲食中取得，如大米含水15%、肉類含水50%等。

水與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系： 運(yùn)動(dòng)期間和前后。體重因流汗而減少2-3%時(shí)，血液量下降，會(huì)明顯影響人體的運(yùn)動(dòng)能力等，所以要及時(shí)飲水，并以少量多次為原則。同時(shí)應(yīng)飲接近血漿滲透壓的淡鹽水或飲料，以保持體內(nèi)水鹽的平衡（但為了減肥，盡量要以水為主）。

注：1人乳喂養(yǎng)者蛋白質(zhì)量每日僅需1.7~2.5g/kg，牛奶喂養(yǎng)3.5g/kg，植物蛋白喂養(yǎng)4g/kg

2 其他礦物質(zhì)：鉀1~2g/d，鈉1~2g/d，氯2~3g/d

3維生素a0.3μgre（視黃醇當(dāng)量）=1iu（國(guó)際單位）

維生素d1μgvd3=40iu（國(guó)際單位）

能量1kcal=4.184kj=0.0042mj